小时候每到端午前后，就有碱水粽子吃。早上睡眼惺忪起来，母亲热好了粽子，外加一小碟红糖，用筷子戳住粽子，蘸红糖吃。我不喜欢糯米食品，不喜欢碱水的味道，不喜欢红糖，于是把那三角形的尖头吃完，就会愁眉苦脸的央求：我吃不下了。于是剩下半个粽子，上学去了。
后来物流发达起来，吃到嘉兴和湖州的肉粽，一下子喜欢起来，觉得那才是粽子该有的味道。于是每次买粽子，我都会买肉粽，哪怕它们个头越来越小，价格越来越高。
两年前一个同事送我两个她母亲包的宁波传统的碱水粽，还很抱歉地对我说：做得实在太大了，叫人怎么吃呀，每次叫她做小一点，总是仍旧做得那么大！
回家一尝，不得了，这碱水粽子又香又糯，米粒已经融合成了果冻状，这得有多少功夫下去啊？而且奇怪的是，小时候讨厌的碱水味，怎么一下子觉得非常正点，还能顺带消食防腐，吃了不会“呆胃”，不需要真空包装，也能保存一段时间，实在是太高明了。
有家西饼店，节前通常会推出各色粽子来卖，那一年我从以前的只买蛋黄肉粽改为买几个肉粽几个碱水粽，隔天早餐一咸一甜换着来，非常满足。今年又见到有粽子卖了，却不见碱水粽的影子，我问店员，她显然不是宁波人，回答我说：“那个粽子销路不好，没人买所以不做了，只有你们宁波人爱吃。”我站在那儿，一下子有故乡是异乡的感觉，好不凄惶。
于是下决心自己来学做，同事从母亲那儿讨了惯用的食用碱给我，另一个同事从家里找出藏了两三年的箬壳送我，又去问健身房的阿姨们怎么配料，怎么包，怎么煮。她们事无巨细地交待我，然后又夸我一句：像我们这个年纪会包粽子不希奇，像你这个年纪会学包粽子实在少得很啊。
传统习俗的存在自有它的道理，否定之否定就是肯定。像我这样愿意学着做的人，应该也不会少吧？
主料：糯米1500克（3斤10个粽子量），食用碱45克，箬壳10张
辅料：棉绳10根（也可以用箬壳的边撕下来绑）
先用一碗温水把食用碱溶化
糯米淘洗干净后，放在一个较大的容器里，我用了家里的高压锅。
把溶化的碱水拌入糯米里，拌匀，糯米会胀发，所以可以再倒2-3碗清水进去，浸泡12个小时（我泡了一夜）。
箬壳浸在清水里12个小时，充分泡软，再用刷子刷洗干净。
把箬壳卷成冰淇淋甜筒状，把泡好的碱水糯米舀入壳里
第一勺可以用筷子戳得实一点，然后舀一勺米粒压一压，尽量压得实一点，不然松松垮垮的煮出来没样子。
最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形，用绵线绑住，尽量绑得紧一点。
煮粽子的方法有二：粽子放大锅里，加与粽子齐平的水，烧开后改小火炖足6个小时以上，有炖一晚上的。或者用高压锅加半锅水，顶上汽后，改小火炖1个半小时。我家里的锅不够大，所以一半用了高压锅，一半用了锅。两个效果都不错。
趁热先拆一个尝尝
因为粽子是糯米做的，多吃难消化，加了碱水可以帮助消化。蘸着红糖吃，是小时候在外婆家尝到的味道。粽子煮得久一点，米粒融合成半透明状胶质状的是最理想了。
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