近日，万佳市集管理办公室分别为商场内多家猪肉商户发放星级优质商户标识牌，同时联合所有授牌商户共同承诺：不卖母猪肉、病猪肉，假一赔十！
一直以来，“母猪肉”问题一直困扰着广大市民和消费者，受市场利益影响，市场中广泛存在着以“母猪肉”充当普通猪肉售卖的现象，严重影响了消费者的消费权益。
临近年关，市场猪肉消费需求逐渐增大，为进一步加强万佳市集猪肉安全管理的问题，塑造商场整体品牌形象，让消费者买到健康肉、放心肉，商场管理办公室分别与授牌的多家猪肉商户签订了承诺协议；承诺指出：商场内所有授牌的商户，若发现售卖母猪肉、病猪肉，将对该商户作出罚款、惩治，甚至清理撤场等处理方式。
同时授与商户的标识牌上，也特别标注了商场监督电话和市场监督管理局的电话，欢迎广大市民和消费者监督举报，最大程度上保证消费者的消费权益，保障广大消费市民的食品安全。
其实不是说母猪肉不可以吃，可以吃，只是它相对公猪肉，口感没那么好，而且特别不容易煮熟。母猪经常作为*猪种**保留在养殖场，它的年龄一般比较大，生长时间过长，它的纤维粗大，而且还容易滋生寄生虫，所以母猪肉质和口感跟公猪肉都是有差距的。
同时部分不法摊贩将“母猪肉”充当普通猪肉售卖，是侵害广大消费者的违规行为，因此万佳市集商场在管理上，始终坚持与消费者站在同一立场，坚决*制抵**该行为。
那么，如何区别母猪肉和普通猪肉呢？
母猪肉:
母猪肉营养差，无香味。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
1、母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂*粉白**刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。
2、母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，用力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
3、母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。
4、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。
5、母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体
6、母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。
7、母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。
8、母猪肉很老，不易煮烂。
9、母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
普通猪肉:
1、皮肤厚，发硬发白，切面发干，两肩胛部皮肤呈棕色。两肩胛部呈角质化，切割时发硬，阻力大。
2、皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪层较薄，脂肪颗粒粗大，在脂肪颗粒周围有较多的白色疏松结缔组织。切开腹部下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。
3、毛孔粗而稀，皮肤呈青白色或发黑。
4、肌肉发红，肌纤维，尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色，无光泽。
5、在后臀中线两侧，有时可见阉割的*丸睾**皮。公猪肩胛骨上面有一卵圆形的软骨面通常已钙化。
6、公猪一般有严重的气味，经烧煮后尤为明显。为使气味明显，可采用局部组织部位烧烙，或切下肉块煮沸、煎炸等。
如何挑选好猪肉
看：购买猪肉首先就要观察一下颜色，新鲜健康的猪瘦肉颜色呈鲜红色，或者是粉红色，没有任何斑点，一旦发现颜色呈暗红色则表示质量比较次。 闻：新鲜的猪肉会有一点点腥味，但是没有任何异味、臭味，一旦闻出有任何的腥味异味就要果断放弃。
摸：购买的时候还可以用手指按压猪肉，如果猪肉可以快速恢复则表示是新鲜的猪肉，如果手指按压下去不能复原，并且特别粘手则表示不新鲜。 煮：买回家之后看一下煮猪肉的汤汁，如果是清澈透明，还发出阵阵猪肉鲜香则表示是新鲜猪肉。
