猪皮冻很好吃，但是很多人就是做不好猪皮冻，做的猪皮冻特别黑，而且闻着一点还不香。很多人做猪皮冻时的，都是将猪皮先焯水，然后将焯水好的猪皮直接煮，其实这种做法是大错特错，而要想猪皮冻做的清澈透亮，只需要在以上步骤多加1步就可以了。所以今天我要把正确的猪皮冻做法告诉大家！
所需食材：猪皮1斤、料酒8ml、老姜10克、大葱段10克、食盐、凉白开少许！
制作方法：
1.首先将买回来的猪皮放入到清水中浸泡1小时，然后将老姜、大葱、料酒、猪皮全部放入到锅中，等水煮开后，将猪皮捞出，放入到冷水中进行快速降温。如果喜欢好吃香味重的猪皮冻，煮猪皮时可以在锅中放入1个八角、3片香叶和猪皮一起煮，不要放丁香、草果之类的香料，会导致猪皮发黑的！
2.猪皮冷却后，再将猪皮放入到另一盆冷水中，再加入适量的食盐，将猪皮反复的刷洗3-5遍，同时将猪皮上多余的肥肉去除掉，接着将猪皮切成条状。洗猪皮时需要反复的换水洗，这样就能使猪皮没有任何的腥味。
3.最后将猪皮、水、食盐全部放入到锅中，大火将水煮开，然后改小火继续炖煮40分钟左右，直到猪皮煮得非常软后，将猪皮和锅中的水放入到碗中，盖上保鲜膜，耐心等待12个小时，猪皮冻就做好了。煮猪皮时，猪皮一定要煮烂，一般40分钟就可以将猪皮煮烂，特殊情况可能需要50分钟。
做猪皮冻的诀窍：
1.做猪皮冻时，猪皮焯水冷却后，需要再将猪皮放入到食盐水中浸泡，然后反复的搓洗3-5遍，这1步可以将猪皮中的黑色素和腥膻味完全去除，只要多加了这1步，做出来的猪皮冻只有香味，没有一点腥膻味！
2.煮猪皮冻时，一点要小火慢慢的煮，猪皮虽然很难煮软，但是只要小火煮40分钟，猪皮就会软，完全没有必要用大火煮，如果家里有高压锅的，可以将猪皮放入到高压锅中煮15分钟。
做猪皮冻时，猪皮焯水后就煮是大错特错！多加这1步，猪皮会变得清澈透亮。以后大家做猪皮冻时，只要将焯水好的猪皮放入到盐水中反复搓洗3遍，然后将猪皮上的肥油去掉，相信大家都能做出清澈透亮的猪皮冻！
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