从去年开始，也学当地的邻居一样开始晒各种腊味，鸡翅根在这里也非常普遍，
几乎每家都会晒，除了几种基础腌料以外，优妈根据自己的爱好，
又加了花椒粉进去，有了这个东西，去腥提香非常好，但是一点不会麻哦~
还有，看过我的腊肠做法的肯定也了解过配料了，
这个跟腊肠基本差不多，不过要少一点盐，因为多了老抽跟生抽。
还有，鸡翅根晒起来挺没料的，一箱将近20斤晒起来只有6，7斤，
晒鸡翅比腊肠要快，一般2天就可以吃了，太阳好的话晒3天就差不多了，
就算没有太阳，那风吹着风干4，5天也可以的。
鸡翅的迷人之处就是经过晾晒的外皮在蒸熟之后会变的糯糯的，很好吃，
而且干香嚼劲十足。
当然，除了鸡翅你还可以用这个方法晒猪肉条，鸭掌，鸭边腿，鸡琵琶腿，全鸡，全鸭等等，
具体晾晒时间要看你的腊味的大小。
注意事项：晒腊味气温最好在10度以下的气温晾晒，
还有不能用黄酒代替白酒，白酒在这里起到的作用不但是去腥
，更是可以防止晾晒的过程，苍蝇等这些小虫子在上面产卵，
到后面吃的时候，几乎是吃不出酒味来的。
关于怎么吃：因为鸡翅已经晒到很干了，
所以最好的食用方法是用洗米水略浸泡十分钟以后拿来蒸着吃，
如果煮的话只需用流动的水洗去表面的灰尘即可。
关于怎么保存：冬天的保存方法可以挂在通风处阴干，
要么跟我一样晒好就真空包装，放阴凉处或者冰箱冷藏保存。
还有一个方法就是全部收起来以后放到冰箱冷冻里保存，这样可以保存一年左右。
主辅料：冷冻鸡翅根5斤、盐45克、生抽30克、老抽50克、白酒80克、白糖80克、花椒粉10克
做法：
1、鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去
2、鸡翅洗净以后捞出控干水分
3、把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀
4、把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了
5、鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了
