“ 芥末是一种传统香料，对芥末的接受程度因个人口味而异，许多人对其辛辣味道不太习惯。但为了促进健康、提高记忆力，这些人会变得习惯吗？ ”
一种调味品，口味相当独特，其辛辣味道使其成为一些菜肴中的关键成分。 有些人喜欢强烈的辛辣感，而另一些人可能觉得过于刺激。
芥末，源自亚洲的调味品，以其独特的辛辣和香味而著称。芥末以其多样的品种，包括黄芥末、日本芥末、法国芥末等，丰富了菜肴口感。其独特的火辣味道使其成为各种食物的调味佳品，从寿司到三明治，都能为料理增添一抹独特的风味。
01
—
一项令人惊讶的芥末研究
近日， 围绕着芥末的一项新研究结果让日本研究团队感到惊讶。 在此项研究中，60岁以上研究对象被随机分为两组，其中一组在睡前服用100毫克的芥末提取物，另一组服用安慰剂。
三个月后，服用芥末组人员的短期和长期记忆都有所提高。具体而言，服用芥末提取物后，研究对象的记忆得分平均升高了18%，比服用安慰剂高出14%。
老年人记忆力减退首先表现在名字和面孔记不住，而服用芥末后可以显著改善这一主要问题。
02
—
芥末中的生物活性物质
芥末中的活性成分是一种被称为 6-甲基糖基异硫氰酸酯（6-MSITC） 的抗氧化物和抗炎化合物。在整个植物王国中仅以微量存在。6-MSITC也是赋予芥末独特辛辣味道的主要成分。
研究团队认为，6-MSITC可以降低海马体的炎症和氧化水平，而海马体是大脑中负责记忆的区域。炎症反应减少可以降低脑细胞损伤并增强脑神经功能，提高神经可塑性。
除上述研究外，既往研究也曾报道6-MSITC可以改善中年慢性疲劳患者的认知功能，减轻新冠后遗症（长新冠）患者的脑雾症状。
天然异硫氰酸酯（ITCs）是具有生活活性的有机硫化合物。除芥末外，在西兰花、卷心菜、花椰菜、羽衣甘蓝等蔬菜中均含有ITCs。研究表明，食用这些植物可以降低患肺癌、乳腺癌和前列腺癌的风险。ITCs具有抗氧化、抗炎、抗癌和抗微生物活性，且没有严重毒性。一些研究表明，ITCs可引起细胞周期生长停滞，并诱导人类黑色素瘤细胞凋亡，因此ITCs也被认为是一种有前途的抗癌治疗剂。
然而，天然ITCs水溶性低、生物利用度低且具有不稳定性。为促进健康而从食物中摄取的ITCs，可能远低于预防或者治疗疾病所需的生物活性剂量。
03
—
写在最后
研究人员介绍，每天服用芥末补充剂对老年人来说更容易，同时芥末比生姜、姜黄素等其他抗炎香料提供更多的好处。 摄入芥末提取物可能是一种增强健康老龄化人口日常记忆功能的有效方法。
需要说明的是，日本的一家芥末制造商资助了上述研究。该公司提供的芥末提取物每100毫克中活性物质6-MSITC的含量为0.8毫克。以含量较高的黄芥末计，每100克黄芥末中6-MSITC含量为0.03至0.05毫克。此外，许多餐馆提供的“芥末”只是染成绿色的白辣根。
更多有关改善记忆力、抗氧化抗衰老的膳食补充剂和新技术，可点击下列文章：
逆转记忆衰退，恢复敏锐记忆，2023年最受欢迎的记忆支持补充剂怎么样？
补脑素，健脑提高记忆力，真的那么神奇吗？
治疗4天记忆力提升50%以上，这将是延缓记忆衰退的追捧热点吗？
DHEA用于保健和抗衰老合适吗？
80岁回到21岁，这是什么不老神药？
参考文献Nutrients. 2023 OctFree Radic Biol Med. 2021 MayAntioxidants (Basel). 2019 AprJ Am Chem Soc. 2015 Dec
欢迎转发给有需要的家人、朋友。