来源： 是一种东北林蛙的卵巢及输卵管的干制品。又叫蛤士蟆油。
品种： 吉林雪蛤、黑龙江雪蛤等。
形状： 大小不一，呈不规则的胶质块状。
质量： 以块大、黄白色、有光泽、不带皮膜和卵子的为佳。以吉林所产最为著名。
储藏： 阴凉、通风、干燥处，如遇潮湿天气，可装于塑料袋内放入冰箱。
食疗： 滋补身体、抗疲劳、益肾壮阳、防治神经衰弱。
浸泡 拣洗 复泡 保存
浸泡
将蛤士蟆油洗净后，放在小盆内，加入温水浸泡1天左右。
提示
不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。
拣洗
将泡好的雪蛤沥去水分，摘去黑线及杂物，然后用清水洗净。
提示
在拣洗时用力要轻，以免弄碎雪蛤，降低质量。
复泡
将拣洗干净的雪蛤用加有葱、姜和料酒的清水泡一段时间。
提示
再用加有葱、姜的水泡制，以去除雪蛤特有的腥味。
保存
换清水泡住，备用。
提示
经水泡后增大10～15倍，有如棉花瓣。
