蛤蜊有“天下第一鲜”的美称，其肉质鲜美无比，营养也比较全面，属于低热能、高蛋白、少脂肪的海鲜产品。蛤蜊虽好，但其体内有一些细小的沙子，若吐沙不干净，吃起来会嗑着牙，严重影响我们的食欲。
蛤蜊快速吐沙妙招
如果你不想正在享受美味时候，突然“咔”的一声，唇齿间都是沙子，那么在清洗蛤蜊时一定要让蛤蜊完全吐沙。下面是两个蛤蜊快速去沙的小窍门，学起来，再也不用担心沙子的“威胁”了！将蛤蜊浸泡在50度左右的温水中， 蛤蜊就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，便会活跃地吐沙，一般只需要10分钟即可完成。
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辣炒花蛤蜊
花蛤2斤、料酒3汤匙、海鲜酱油2汤匙、姜丝10g、葱白2-3段、葱绿少许、小米椒3-4颗、盐少许
1、任选上述两种吐沙妙招，让花蛤快速吐沙。
2、花蛤基本吐完内部的细沙后，捞出来刷洗干净表壳泥沙。
3、锅内加水，煮沸，下花蛤，开壳后及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用。
4、准备配料：姜切丝、葱切段、小米椒切段。
5、置锅，开小火，煸炒姜丝、葱段。
6、炒至香味后，中火下花蛤翻炒。
7、翻炒一段时间后下小米椒，再加入酱油、料酒淋锅。
8、翻炒快出锅前加少许盐调味，再撒些葱花即可出锅。
酱爆蛤蜊
酱爆系列是比较受南方人喜爱的一种菜系，比如老盛昌的酱爆猪肝，每天的销量都比较可观。这道酱爆蛤蜊继承了酱爆菜系的特点，酱汁鲜美，浸入肉中，别有一番风味。
花蛤蜊适量、食盐适量、酱油1勺、姜适量、料酒1勺、蚝油2勺、植物油适量、小葱适量
1、任选上述两种吐沙妙招，让花蛤快速吐沙.
2、花蛤基本吐完内部的细沙后，捞出来刷洗干净表壳泥沙。
3、锅内加水，煮沸，下花蛤，开壳后及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用。
4、准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。
5、葱白切段，葱青切花，姜切丝。
6、起油锅，爆香姜丝和葱白。
7、把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开.
8、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒上葱花即可。
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