鸡肉一炖就柴？因为你只会傻“加料”！加上这1步，鸡肉清香酥烂。鸡肉在我们家最受欢迎，它不像猪肉油脂那么高，也没有羊肉的那股膻味，比牛肉又要便宜很多，鸡肉营养价值也很高，它富含大量的蛋白质，肉质鲜嫩，无论是用做滋补做汤，还是炖着吃肉，都非常的不错。
平时大家吃鸡肉都是炖着吃，认为多多的放调料，鸡肉就可以很入味，其实不然，吃腻了炖鸡，今天我给大家分享一个鸡肉新吃法，不用1滴油，也不用水，蒸着吃的鸡肉，这样做出的鸡肉非常健康，有一股清香，那就是用荷叶蒸鸡，只要加上这1步，用荷叶蒸出的鸡有一股独特的奇香，肉质滑嫩酥烂，不柴不干，非常入味，每一块鸡肉里都掺杂者荷叶的清香，让你吃上一口再也忘不掉，一个人都可以吃掉一整只鸡了。炖鸡不如“蒸鸡”，用它蒸比炖着吃香10倍，鲜嫩不柴，特别入味，有空了您也试下吧。
[荷叶鸡] 下面说下制作步骤
准备食材：三黄鸡1只、干荷叶3张、大葱1节，生姜1块，大料几粒、花椒适量、玉米淀粉
1、我今天买的是三黄鸡1整只， 让老板帮忙剁好了，这样回家处理起来就方便多了，先把鸡肉用清水浸泡1个小时，中途换2次水，把血水泡出后，再清洗干净控干水份备用
2、找一个大点的容器，我用的是盆，把所有的调料都放进去，倒入80克的玉米淀粉，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，一点白糖提鲜，适量盐，倒玉米淀粉是为了锁住鸡肉的水份不会流失，带上手套抓均匀，腌制40分钟到1个小时左右
3、干荷叶清洗干净，用温水浸泡15分钟，一定要选择那种整张的荷叶，能完全把整只鸡包住
4、用手摸上去荷叶变软，就算是泡好了，把整张荷叶控干水份备用
5、找一个盆，把底部折住放一张荷叶，再把剩下的两张荷叶铺开，放在盆的中间，把腌制好的鸡肉码放上去，把荷叶的四角对拆起来，要裹得紧一些，再找一根绳子把荷叶包系紧，把包好的荷叶鸡放在盆里
6、锅中加水，放上篦子，把整个盆放进去，用大火烧开，中小火蒸1个小时，再焖15分钟打开锅盖，把绳子解开，香喷喷的荷叶鸡就做好了
小提示：根据鸡的大小，调整蒸的时间，荷叶外面也可以裹一层铝箔纸，放在烤箱里烤，180度烤的时间大概是1个小时，烤的味道也很香，喜欢的可以试下。
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