前两天包三鲜馅儿饺子，剩下来一块面，放在冰箱里冷藏了。今天晚上想起来用它做个饼吃吧。
不过这是我第一次做葱油饼，所以是以分享的心态而不是教学的心态写作的哦，欢迎大家批评指正。
当然啦，成品我非常满意，毕竟这是自己摸索着做出来的，感觉比外面买的香多了呢。因为外面买的回到家已经不脆了，在家做出锅就能享用，当然是另外一种感觉了。
下面是我的制作过程：
分剂子：在冰箱里冷藏了两天之后，面团变得非常柔软劲道，不用揉面，直接在案板上抹点油，搓成长条，切成了四个剂子。（这一步忘记拍照了，而且因为面非常软，一定要抹油，不然会沾案板的）
做油酥：这一步是饼是否酥脆的关键。取小碗，放适量面粉和盐， 有的人在这一步喜欢放五香粉之类的，我喜欢原味的，就没有放。之后炒锅烧油，趁热泼到面粉上，搅拌均匀，油酥就做好啦。
今天我的油酥做的有点稠了，可以再稀一点。
擀饼：取一个面剂子，用手抻成牛舌状，然后擀成长一点的牛舌，我的水平不够，牛舌不是那么匀称好看，不过并不影响口感哦。
抹油酥撒葱花：这一步就简单多了，把油酥抹在“牛舌饼”上，稀的用刷子，我这个稠的用的是勺子背，你也可以用手，都可以。然后把小葱碎撒在抹了油酥的牛舌上面待用。
卷饼：因为已经在冰箱里醒面很久了，所以这个面非*劲常**道有弹性，要不然这一步之前的牛舌需要稍微醒一下。
边扯边卷，把葱花都卷进去，两头捏死，卷成一个长条状，然后盘起来，成一个圆剂子。
烙饼：取一个饼胚，用手按扁，再用擀面杖轻轻擀成圆饼，就可以放入刷了油的平底锅中烙，可以稍微多放一点油，口感更酥脆。
两面来回翻几次，最后两面金黄的时候可以稍微摔打一下饼，这样饼中间进入空气，会更酥啦。
最后出锅，趁热切开。能听见外皮酥脆的声音哦。
趁热吃，根本不需要吃菜，能吃掉好几块。
所谓家常葱油饼，就是吃这个家常味吧。