大家好我是小鱼儿。先问大家个问题，家里剩的米饭怎么办？炒米还是煮粥？那剩下的饺子皮怎么办？扯扯做面片汤？其实不管你的厨艺是多么高超，剩饭剩菜总是难免，因为家人的食量总是把控不定。可作为厨艺高超的家庭主厨来说，都是难不倒的，今天我就推荐一款不管是剩的，还是现做都能让人拍案叫绝的——“饺子皮烧麦”。
饺子皮烧麦成品图
饺子皮烧麦的做法真是机缘巧合，当初也是因为购买了太多饺子皮，包饺子根本包不完。余量也不多，也不值得做一碗饭，也做不成一个饼，所以也是搜遍了食谱发现了这种饺子皮做成的烧麦，真是解决的我的燃眉之急。
饺子皮烧麦成品图
主料：饺子皮15张左右，糯米250克
辅料：干香菇10朵，胡萝卜半根，香肠/酱肉/腊肉一根，豌豆小半碗，咸蛋黄7个
调料：花椒粉，生姜，盐，蚝油，老抽
做法：
1.事先将糯米泡入清水中浸泡两小时，直到糯米泡透为止。泡好的糯米沥干水分，蒸锅加水，垫上棉纱布，将泡好的糯米放入蒸锅内蒸熟备用；将干香菇也提前泡发好，把香菇、胡萝卜、香肠切成细小的丁；生姜清洗干净切末备用；咸蛋黄也改下刀对半切开备用。
饺子皮烧麦制作步骤图1
2.起锅烧多油，待油烧热之后转中小火，下入姜末和香肠丁，稍微煸炒出香味；然后下入香菇、胡萝卜、豌豆煸炒均匀；放入适量蚝油，加入少量清水翻炒至胡萝卜和豌豆半熟时，下入蒸好的糯米，翻炒几下至糯米散开；最后加入适量老抽上色，放入花椒粉和盐翻炒均匀调味。
饺子皮烧麦制作步骤图2
3.待馅料翻炒均匀，豌豆和胡萝卜就基本上熟了，这两样最难熟，盛在碗中备用即可。
饺子皮烧麦制作步骤图3
4.面条铺买来的饺子皮，不用多的1块钱即可，用擀面杖的一端擀开饺子皮的边，只擀边缘部分，擀成如下图的样子。
饺子皮烧麦制作步骤图4
5.将擀好的饺子皮包入糯米饭和咸蛋黄，用虎口处轻轻收口。然后放案板上，用两只手往中间挤一挤，整理下形状。
饺子皮烧麦制作步骤图5
6.将收好口的烧麦，把口部的花边往外翻一下，这样整出来的烧麦像花一样好看。
饺子皮烧麦制作步骤图6
7.起蒸锅添水，蒸锅蒸格上事先用食用油抹一遍，防治粘连，家中如果有小块的油纸最好，每个烧麦下垫上一块，摆放好烧卖。用小喷壶喷适量水在烧麦皮上，这样做是为了蒸饺子皮烧卖不硬的小诀窍。不过不要喷太多咯。将烧麦摆放好后，开火烧水，上汽后蒸15分钟就可以取出摆盘了。
饺子皮烧麦制作步骤图7
小贴士：
1.懒省事的可以买现成的饺子皮，但是自己和面包出来的更好吃。
2.材料上除了糯米和饺子皮之外的辅材，可以按照各自的喜好自行搭配。
3.所有食材在包之前都最少炒到8成熟，因为烧麦不能蒸的过久，外面的皮熟了就行。
4.如果一顿吃不完的，就将剩余的烧麦冷冻起来，只要每次蒸之前喷水，烧麦皮就会变得软弹软弹的。
饺子皮烧麦成品图
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