目前，考古找到的最久远的人类用火遗迹，据称是云南元谋人，有170万年历史。
当然，考古学一直是学术争论很大的地方，公说公有理婆说婆有理。
往迟了算，就算从中东地区的盖谢尔 .贝诺特雅各布遗址的灰烬和燧石出土的证据来看，人类有目的有条件地控制用火，也有近80万年了。
那时候没有平底锅，没有炒锅，没有高压锅，人类是怎样用火加工食品的呢？
当然是烧烤。
否则怎么办？
八十万年，时间，足够把这个习性写到人类的基因里。
你内心里对烧烤食品的喜爱，不是偶然，是基因深处蠢蠢欲动的渴望。
主流的人类并没有压抑这种渴望，并且尽可能让它更便捷、更鲜美、更健康。
从烧饼到烤红薯，从面包到蛋糕，从烤香肠到北京烤鸭。人类有近一半的食物，还是通过烧烤方式加工的。
人类用陶器烧汤，据称有一到两万年。
人类用青铜器，不到一万年。
中国人用的铁炒锅，现存最古老的，来自宋朝，一千年而已。
你在家里可能是这样炒菜
这些器皿加工的食物风味，和明火烧烤比起来，对基因的影响不值一提。
厨师都知道，猛火翻炒，勾火进锅，让菜肴在火焰中燃烧，味道才美妙。
喜欢吃烧烤，并没有什么不好，这是正常的人类听从了从远古起，深深埋进人类基因的渴望。
没有什么过不去的坎，如果有，撸串。
如果还是过不去，再来一串。
