作为一个四川出生长在东北的人，虽然家里主要还是川菜，但也逐步解锁了各种东北菜。小时候随学校外出参观，天寒地冻，第一次吃到烧茄子，晶莹有如冰块，蒜香浓烈，品之外表酥脆咸香，内里茄甜多汁儿……原来东北菜这么好吃！东北菜配菜佐料简单，色泽模样纯朴，味道以咸香为主，这种做法往往充分激发食材本身的味道，比如今天介绍的这道东北家常名菜——五花肉白菜炖粉条。
白菜是东北冬季最常见的食材，很多东北人都有小时候家里储藏大白菜的回忆。“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”， 大白菜富含膳食纤维，可以治疗慢性便秘，含有吲哚类化合物及萝卜硫素可以预防和遏制癌症的作用，同时它含有的维生素C高于苹果等同于柑橘含量，对减肥人士来说热量低，白菜管饱不胖 。
白菜清甜，五花肉香糯，粉条爽滑，只要冰箱里有材料，30分钟做得，晚餐快试试吧！
【菜名】：五花肉白菜炖粉条
【所需食材】：五花肉150克，红薯粉80-100克，白菜5片带帮大菜叶，葱姜适量，八角 3个，花椒适量，生抽适量，料酒一小勺
【烹饪过程】：
1、白菜洗净切块儿，粉条洗净。五花肉切5毫米厚片，葱切段儿，姜切片。
2、五花肉用酱油、料酒腌制一下，这样肉入味，色泽发红，比较有食欲。大料（八角）和花椒用包纱布包好，炖菜后取出。如果不太讲究的话，不包纱布也完全没问题，一边吃一边挑调料，也是一种乐趣，给餐桌提供挑刺儿打趣儿的机会。
3、炒锅加热，过热后淋入食用油，爆香葱段和姜片，下五花肉片，小火煎出猪油，肉片两面焦黄。
4、锅中加入水和调料袋子，洗净的粉条下锅，水没过五花肉和粉条，加入生抽。大火烧开后转小火炖15分钟。
5、揭开锅盖先加入白菜帮，5分钟后加入白菜叶，再小火炖5分钟。
6、挑出调料袋和葱姜，然后大火收汁。一道简单、美味、下饭的五花肉白菜炖粉条就做好了。
【烹饪窍门】：
- 这道菜要想香，最好用五花肉，没有五花肉只有瘦肉的话，一是肉容易老，二是不香。用瘦肉的补救办法：痩肉按纹理横切，肉片薄一些，尽量煎干，之后锅里多加一些食用油。白菜炖粉条、炖芸豆这类菜要想香、下饭，就一定要多放油。
- 粉条最好用粗的地瓜粉或土豆粉，不用提前泡，不然下锅分分钟变成汤汤儿，捞不出来了。
- 这道菜的菜汤拌饭超可口，这样最后收汁儿的时候不用收太干。
- 喜欢吃辣的亲们也可以加入干辣椒，但是我还是觉得没有干辣椒段的猪肉炖粉条最正宗。
- 炖的时候，要注意中途用锅铲翻动食材，以保证受热入味均匀，防止糊底。
【文案编辑】：目海食 请叫我袃夫