杏鲍菇扣套肠
1.原料:小肠500克，杏鲍菇150克，面粉盐，耗油，姜蒜胡椒粉地瓜粉料酒等
2.制作:小肠把肠油去掉，翻过来把肠壁的黏膜刮掉，放盐，面粉分次搓洗
用温水清洗干净后，肠头两头对接，一手抓住肠头上提，另手大拇指把肠另一头往里推动
两手配合，套肠越紧越好，套好圆圈，用牙签扎下放气
套肠作好后放姜，放高压锅压熟
凉后切滚刀块，杏鲍菇切木梳花刀焯水，锅烧热放油姜蒜耗油，切块的套肠，杏鲍菇，加套肠原汤生抽焖煮二分钟勾地瓜粉芡出锅，杏鲍菇装盘周围，套肠装中间即成
杏鲍菇扣套肠
1.原料:小肠500克，杏鲍菇150克，面粉盐，耗油，姜蒜胡椒粉地瓜粉料酒等
2.制作:小肠把肠油去掉，翻过来把肠壁的黏膜刮掉，放盐，面粉分次搓洗
用温水清洗干净后，肠头两头对接，一手抓住肠头上提，另手大拇指把肠另一头往里推动
两手配合，套肠越紧越好，套好圆圈，用牙签扎下放气
套肠作好后放姜，放高压锅压熟
凉后切滚刀块，杏鲍菇切木梳花刀焯水，锅烧热放油姜蒜耗油，切块的套肠，杏鲍菇，加套肠原汤生抽焖煮二分钟勾地瓜粉芡出锅，杏鲍菇装盘周围，套肠装中间即成