今年的天气格外热，如今才是5月，温度就升高到了30多度，而且最近雨水也比较多，有种闷热的感觉。这样的气候总是让人没有食欲，而且容易烦躁上火，给身体带来不适，所以在日常我们不妨多吃些具有“苦”味的食物，这类食物可以帮助我们降火消暑，提神清脑，常见的有苦菊，苦菜，苦荞，当然还有苦瓜，现在苦瓜已经大量上市了，我家每周都会吃上2-3次。

别看苦瓜味道苦，但是营养价值却不低，苦瓜中含有丰富的蛋白质以及维生素C，可以为我们的身体提供营养。同时在苦瓜中含有“苦味素”，有助于开胃促进食欲，同时苦瓜也是减肥人士以及高血糖患者的理想食材。可见，平时常吃点“苦”，对我们的身体健康大有益处。

苦瓜虽然营养又实惠，但是本身自带苦味儿，很多人由于无法接受而放弃食用，其实我们在制作苦瓜的时候，可以通过处理来将苦瓜中大部分的苦味去除的，另外在购买苦瓜时，我们也可以通过挑选，买到苦味相对偏淡的苦瓜。夏天正是吃“瓜”的季节，今天就来跟大家分享几个苦瓜挑选的技巧，都是我跟隔壁邻居学习的，他家每年都会自己种苦瓜来卖，所以判断苦瓜苦不苦，他很在行，下面就一起来看看吧~

1、看颜色

观察苦瓜的颜色是很直观的一种方式，当然市面上的苦瓜品种也是比较多的，有深绿的，浅绿的，还有白色的。我的邻居告诉我，颜色偏浅的，一般情况下，其苦味往往是比较淡的，尤其是我们在挑选绿色的苦瓜时，如果想要买苦味淡的，那么不妨选择浅颜色的。

2、看个头

苦瓜有大有小，我们在买苦瓜时，尽量选择个头均匀，重量在1斤左右的苦瓜，这样可以刚好做一盘，而这样的苦瓜肉质肥厚，口感比较好。一定不要选择个头太小的，俗话说“浓缩的是精华”，太小的苦瓜，通常苦味是很重的，所以购买的时候要慎重考虑你能不能接受。

3、摸软硬

挑选苦瓜时，我们最好拿在手里，轻轻捏一捏，感受一下硬度。一般来说，摸起来有软度，而且有弹性的，那么这样的苦瓜内部的籽不会太多，苦味会比较淡；而反之，如果摸起来硬邦邦的，则代表内部的籽会很多，那么吃起来苦味自然也就更重。

4、观察纹路

苦瓜的结构比较特殊，在表面有一道道纵向的纹路。通常情况下，纹路的更宽一些的，则代表苦瓜吸收的养分更多一些，生长更充分，其中的苦味会偏淡一些；而反之，纹路越窄，则代表果肉越少，吃起来苦味就越明显一些。

5、看果瘤

在苦瓜的表面生长着一层凸起的小疙瘩，这是苦瓜的果瘤，是与生俱来的。 果瘤就是判断苦瓜苦不苦的关键一处 ，果瘤越大，越饱满，那么看起来也就越不明显，这样的苦瓜果肉会比较厚实，苦味是比较淡的；而如果果瘤越小，越密集，则说明果肉会比较薄，口感相对较差，而且苦味也是很重的。

综上所述，如果想要买到苦味偏淡的苦瓜，不妨选择颜色偏浅，摸起来偏软有弹性，纹路宽以及果瘤不明显的。这样的苦瓜更容易接受。

苦瓜的吃法众多，可以蒸着吃，炒着吃，当然也可以凉拌来吃，下面来跟大家分享一道 【凉拌苦瓜】的吃法，跟着我这样处理，苦瓜不苦还很下饭。

【食材准备】苦瓜1根，大蒜1瓣，小米辣1个，生抽1勺，醋1勺，香油少许，糖少许，白糖半勺

1、将苦瓜清洗干净，由于苦瓜的表面凹凸不平，我们最好用小刷子刷一刷，保证都清洗到。

2、将苦瓜对半切开，去掉苦瓜籽，内部的白芯部分也要去掉，这是苦味的重要来源，然后切成厚度为半厘米左右的片状。放入淡盐水中浸泡10分钟，苦瓜中的“苦味素”具有水溶性，这样也可以去除一部分苦味，然后冲洗干净。

3、锅内加入适量的清水，少许食盐，水烧开后，放入苦瓜片，焯烫1分钟左右，将苦瓜焯熟，同时帮助去除苦味，然后捞出，过一遍凉水，从而迅速降温。

4、将过凉以后的苦瓜控干水分，装入盘中，放入蒜蓉，小米辣碎，生抽，醋，一点点食盐，白糖，几滴香油，用筷子拌匀，就可以享用了。

喜欢更清爽一些的，可以放入冰箱冷藏10分钟再吃。

我是小茉莉，今天跟大家分享了苦瓜的挑选和处理方法，今后在买苦瓜的时候，不妨注意下。夏天炎热，不妨试试这道凉拌苦瓜，清爽开胃又消暑。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！