说到麻花，自然是天津麻花 最好吃，简直把麻花做到了精致。前段时间朋友特地带了一盒天津麻花，各种口味的麻花把我馋的口水直流，“酥、香、脆、不腻”简直就是人间美味。
千层酥香小麻花（好吃到无法想象）
水油皮：普通面粉100克、清水55克、食盐3克、白芝麻
油酥面：普通面粉70克、猪油35克
第一步：先做水油皮面团，面粉加清水、食盐搅拌成面絮状，然后加少量白芝麻，揉成一个光滑稍微有一些软的面团，盖上保鲜膜饧上10分钟。
第二步：这时候再做油酥面团，面粉里添加化开的猪油，搅拌成颗粒然后用手捏成油酥面团，如果没有猪油可以用玉米油、橄榄油或者黄油代替，不要用花生油、豆油，这类的食用油味道偏大做出来的气味不是很好，做好之后盖上保鲜膜保存。
第三步：案板上撒一些干粉，取出来饧好的水油皮面团以及油酥面团，先把水油皮面团按扁擀成一张饼皮，把油酥面团包进去，收口处捏紧。
第四步：包好之后按扁，擀成一张一元硬币厚度的饼皮，然后从侧边卷起来再次按扁擀开，反复这个步骤三次就可以了，这个过程就是“开酥”，这也是麻花千层的关键步骤。
第五步：开酥完成之后，用刀切成细长条，然后分别把长条反方向旋转制造出螺旋花纹，提起两端就会自然的缠绕在一起，把收口处捏紧，这样一个小麻花就做出来了。
❤ 切成细长条之后要用保鲜膜盖上保存，同样的拧好的麻花也要盖上保存。
第六步：锅内油温六成热的时候下生胚，全程中小火开始炸，炸制定型之后就翻面多搅动，确保受热均匀上色也好看，一直炸到金黄浮起，起了千层就可以出锅了。
炸好的麻花特别的酥香好吃，咸咸的香香的是我喜欢的味道，喜欢甜口的小伙伴在和面的时候就不要放盐了，炸好之后趁热表面还有写需要油分撒一些白糖调味，吃起来也是棒棒哒，芝麻一定要加哦，对于麻花来说真的是增色了不少。