各位干饭人，又到了大家最喜欢的环节了，手残星人做饭苦，我将带头教你下厨，这里是越吃越萌的吃货，如果要评哪一道家常菜疑难杂症最多，煎鱼排不上第1也能排上前3，脱皮掉肉那都是常见的，更严重的骨肉分离让人不忍直视，没煎过稀烂的鱼，你都不好意思说你会做菜。
为什么看似家常的煎鱼却难以驾驭呢？其实就算是老师傅，在不熟悉新锅的情况下煎鱼也会失手，煎鱼的细节和经验，需要手把手指导才会领略其中奥妙，借此机会我今天就煎个鱼尾来解开众多吃货的困惑吧。
【红焖煎鱼尾】
主要食材：草鱼尾巴1条、姜葱蒜、生抽、老抽、料酒、盐，备好食材如下图。
【具体做法】
1、给鱼尾巴来个外科手术开刀，使出你们都拿手绝技伤口撒盐，然后在伤口上夹片姜，淋上一勺料酒涂抹均匀，腌制15分钟以上，追求极简主义者只用盐抹就可以！
2、烧锅至冒青烟，下凉油同样把油烧至冒烟，趁着油温把鱼尾巴放下去大火煎至定型，随后翻面中小火慢煎。
3、如果以上2步你都做得完美无缺，那么你的鱼尾巴应该已经两面金黄，夹出鱼尾巴留下底油，放入姜蒜片和辣椒片，大火爆香。
4、放入一勺生抽一勺老抽，再放入半碗清水，煮沸之后放入鱼尾巴中小火煮至锅里汤汁剩少许，配上葱丝和辣椒圈点缀摆盘，即可上桌。
小贴士：
总结起来只有4点，热锅、凉油、大火定型、小火慢煎，撒盐在锅底和用姜片擦锅的行为只能锦上添花，最重要的4点没做好，煎鱼还是大概率失败的。如果你实在不会，那就把油倒淹过鱼身直接油炸，中小火炸出来的鱼也非常香脆可口。
如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手帮忙点赞加分享哦，赠人玫瑰手有余香，大家有想吃的菜也欢迎在评论区里留言告诉我。
