平菇菌袋的前期水分管理：

平菇袋料栽培时，前期的出菇时间间隔较短，出菇的潮次不明显。

由于菌棒的水分与营养非常充足，从袋料入袋经高温灭菌，到接种时无菌环境灭菌，接种室菌丝培养，再到菇场摘袋出菇，平菇菌袋中的水分基本上是衡定的也是比较适宜的，养分充足，因此在这一阶段，平菇袋料是不用补水的。

这样的稳定保湿状态可以持续3~4潮菇，不用补水。但如果温度高气候变异大则可以视生产具体情况，酌情补水。

图片：平菇食用菌示意图

补水也不适过多。多了易引起杂菌感染菌捧致病腐烂。少了又不能满足平菇生产对水分的需求。

平菇菌袋的中后期水分管理：

平菇袋料在连续出菇3~4潮以后，就会出现菌丝老化虚弱，袋料中的营养缺失。为了让袋料继续出菇，这时就要考虑给菌袋中的袋料补充水分和营养。

补水的方法是每天早晚各补一次重水。以代料表面出现一层薄薄的积水层为宜。连续补一个星期。当看到代料表面有一层薄积水不再消褪以后，就停止补水。让代料中的菌丝发育成子实体。保持空气相对湿度在85%~95%之间。不可以大于95%的空气相对湿度。否则就要通风换气降低湿度。

图片：平菇代料栽培时的高温灭菌与菌丝培养

温馨提示：如果代料有积水现象时，可以用竹签或钢针捅破袋料塑膜袋，让积水沥出来。否则这些积水是会影响平菇出菇的。

平菇转潮间的水分管理：

平菇转潮就是每出一潮菇应该停水几天养菌，加强通风透气，降低空气湿度，让菌丝恢复正常生长，积累养分，为下一潮菇生长发育奠定坚实的养分基础。

7~10天以后，再喷水催菇。潮次愈靠后，停水的时间愈长。

平茹代料营养液的配制：

亦即每10升（1升约等于1市斤6两）水溶液溶入100g葡萄糖，复合肥50g，尿素20g，三十烷醇0.05g勾兑均匀以后，进行补水或重补水。

图片：平菇的出菇管理