含在口里久一点；
含住、且深深吸气；
在喉咙深处停留久点；
像口香糖一样咀嚼……
这些是专业品酒师的葡萄酒品鉴技巧中，相对优雅、又特别有效的，用上一个，都能让葡萄酒喝起来更香、更有滋味。
久含：
喝一口酒，不要立刻吞下去，让它停留在口腔里至少5——10秒，你口腔的温度、各种消化酶、以及氧气会让酒液发生更多的变化；
含住、吸气：
将酒含在口中，最好是小半口酒，双唇微微开一条小缝，轻而快地吸入空气，快速流动的空气能将香气更多的充满口腔、且部分进入鼻腔，透过鼻腔上部的粘膜与嗅觉感受器接触，从而将香气信息快速的反应到大脑，从而做出判断。
（这个方法，对初学者来说有点难度，容易呛到喉咙，最好你平时在家里用白开水练习熟练了再做，另外一个诀窍是：你吸气时，下巴尽量往下，像要去接近喉部一般，这样的姿势带酒吸气，不容易被呛到。）
深喉：
酒液到达你喉咙后部之后、尽量缓慢的流下、能够在喉咙深处多停留；
在酒液吞咽时，蠕动鼻咽及咽喉后部，仔细感受，全部吞咽下去以后，感受酒的余味：闭紧双唇、让空气从深喉呼入鼻腔，通过逆式入鼻法，让香气与嗅觉感受器接触。
嚼：
非常简单，就像嚼口香糖一样咀嚼葡萄酒液，这个动作人人都，它也能够让葡萄酒与口腔最大程度的接触，记住你的舌头也不要闲着、可以配合着轻轻蠕动，这样酒液除了与舌头，连牙龈、舌下、上下牙床都能够充分接触，对于酒的判断，将更准确，这是品酒师最喜欢的，作为葡萄酒爱好者，则是更多的享受到了葡萄酒的各种滋味。
但如果是高度的白兰地，本身酒精度高、香气浓郁、口感复杂、刚柔并济，吸气的方法可以酌情使用，夸张点说，如果你吃芥末、快速吸气……嗯……
简而言之，喝葡萄酒，是一个浅酌慢品的事儿，以上这些技巧，除了让葡萄酒与舌头的不同部位接触，还让鼻腔、咽喉部分别与更多的与香气、酒液，品鉴得越细致，享受的也越充分。
我们舌头对于不同味觉的感受，不是均一的，如下图所示。
至于一些砖家推荐的“漱口”法，其实要谨慎使用。除非你将酒液像漱口一样“漱”的时候，能不发出声音。
将葡萄酒液在口腔里像漱口一样“咕噜咕噜”的漱，让酒液与口腔各部位充分接触，能更细致准确的判断葡萄酒，是最常见的专业品鉴方法，但，它难免会发出声音，所以，葡萄酒爱好者，如果不是专业品鉴会、且你身边的其他“砖家”们也这么做的话，一般情况，还是谨慎一点。
就如一位法国葡萄酒人士，这样说：“It is not very polite among the society or during a party，if you are among oenologists it is different,if you are with your lover you can do the noise you wish.在上流社会或社交聚会，这样做不是很有教养/礼貌/文雅，当然如果你和酒类学家在一起则不同（可以这样），如果你和亲密爱人在一起，你可以随心所欲发出任何声音。”
不管是喝汤、吃菜、喝酒，安静始终是有教养的一种表现。
编后：2015年12月，记得在法国 普罗旺斯葡萄酒媒体午宴上，讨论在喝汤时难免会发出声音，协会主席Alain Baccino先生说：“我小时候才几岁时、喝汤发出声音，我爸爸说，如果你再发出声音，以后就不让你吃饭了。”
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撰文：李隐仪Amyli
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