蛋白、糖、杏仁与榛果，和浸泡过威士忌的葡萄干做成的蛋白干果饼干。不列塔尼各地有不同称法。有人称它torchette，有些地方又名为croquant;croquant是咀嚼时发出的咯吱咯吱声。这个脆饼原产于法国不列塔尼南方Belz附近的小村荘，最早期的配方只有蛋白、糖、奶油和面粉，经过其他地方改良后，增加了许多配方。这个饼干酒香浓厚，香甜酥脆，绝对是一款不可错过的美味饼干。
烘焙：上火160度、下火140度，烤箱中层20分钟。
材料：蛋白2颗、细砂糖100克、低筋面粉60克、杏仁20克、榛果50克、葡萄干40克、威士忌酒（朗姆酒）20克。
做法：
1、榛果和杏仁摆放在烤盘上。
2、葡萄干用威士忌酒浸泡20分钟。
3、低筋面粉过筛备用。
4、烤箱预热上火200度，将榛果和杏仁入烤箱烘烤7分钟。取出放凉。
5、将榛果和杏仁放入保鲜袋中，用锤子敲打成碎末。
6、碎坚果放入钢锅中。
7、加入糖混合均匀。
8、加入面粉混合均匀。
9、加入蛋白混合均匀。
10、加入泡好的葡萄干混合均匀。
11、将烤盘上铺好锡纸。
12、用汤匙舀入铺好锡纸的烤盘中。
13、稍微整成圆形。中间要留有足够的缝隙。
14、放入烤箱烘烤即可。
15、完全放凉后小心地揭开锡纸，即可装盘食用。
小提示：
1、糖量无需再减量，原方子是200克糖，我已经减了一半了，再减会影响口感和外观。
2、两种坚果烘烤后，须完全放凉再行敲碎，若未完全放凉就混合面粉和糖，会因为坚果余温使混合的砂糖融化而影响口感。
3、至于烤箱的温度和时间，请根据自家烤箱情况自行调节。我的只是参考。
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