用玉米芯发酵料开放式栽培平菇，技术容易撑握，操做简单、成本低、不用烧火常压或高压灭菌、原料易得，是冬闲时节增加农民收入的好项目。技术要点介绍如下:1.备料，把买来的或收集来的玉米芯在阳光下曝晒1一2天，同时去除霉变发黑、发绿的玉米芯。2.粉碎，曝晒后的玉米芯根据自己的条件，用拖拉机碾压或用粉碎机粉碎成花生米大小的颗粒备用。3.拌料闷堆发酵，按每100公斤粉碎好的玉米芯，加入140一150公斤的清水，加入1公斤的三元复合肥，加入1公斤生石膏粉，加入4公斤的石灰粉，再加入1公斤食盐，再加入0.2公斤含量50%的多菌灵粉剂，为了防止虫害再加入0.1公斤的高效氯氰菊酯，除复合肥和食盐先在水里化开后再添加，氯氰菊酯加入水里，其它原材料可以混合在一起拌，来回多翻拌几次使各种原料混合均勻，拌好料滋润2个钟头后测试料的湿度，方法是单手抓一把料攥紧，当指缝间有水滴滴下时正好，如有水痕滴不下来就用喷雾器适量加点。接下来是堆料，当原料少时可堆成一个圆堆，原料多时可堆成长条形，原料堆成高50一80公分左右，宽堆成1一1.5米左右，长可不限。四周盖上草帘子，顶上每隔50公分用木棍或竹杆打一个通到料底的眼以利通气，最后插上温度计以便观察料内温度的变化。这样堆制发酵2一3天，当料温达到60℃时维持10小时后进行第一次翻堆，把里面的料翻到外面来，外面的料堆到里面去，重新堆制好，上面打上眼进行第二次发酵。当料温再次升到60℃时维持10小时后进行第二次翻堆。这样连续三次翻堆后当料温再次升到60℃时再维持10小时终止发酵，把发酵好的料摊开降温，当温度降到30℃以下时开始装袋接种。4.接种，接种前先到食用菌种场买好所推广的低温高产平菇菌种，按每100公斤玉米芯买12一15公斤菌种备用。同时买好装料用的聚乙烯筒状塑料袋，一般宽幅22公分，长45公分，装料2.5一3公斤左右。接种前把菌种掰成花生米大小的块放在盆里备用。接种时把塑料袋的一头用细绳系死当底，抓一小把菌种均匀放入塑料袋底上然后装玉米芯，装到一定高度后再放一层菌种，这样一直装到离上囗10公分左右时再放一层菌种封口用细绳扎死，共装4层菌种三层玉米芯，这样一个菌袋就装好了。5.发菌，当把所有的玉米芯都接种装袋后，把菌袋放到发菌场地码好对齐分四五层摆放，层与层之间放几根玉米秸杆连接稳固，垛与垛中间留好过道以便管理操做。平菇菌丝生长最适宜的温度是23一27℃，每天要注意袋与袋之间的温度不能高于30℃，高于30℃就会产生烧垛现象，把菌丝烧死，造成栽培失败，给菇农造成血本无归的损失，所以，发菌时要细心观察，注意通风换气，遇袋料高温及时发现采取倒垛，通风降温措施。平菇发菌时的空气相对湿度要求在80%以下，不能过高，高了会造成污染。根据经验，当发菌15天以上时采取一项新措施促进菌丝体生长，就是用直径1一2公分一头尖的木棍或钢筋在菌袋两头对向分布均匀扎三个洞，深度为两头都扎到菌袋中间位置为度。这样处理后菌丝体生长快且粗壮，污染率也降低不少，给平菇丰产打下了良好的基础，还能提前2一3天长满袋。这样，经过25一30天的发菌，菌丝体就会长满袋子，以后就进入了出菇期。6.出菇管理，当平菇菌丝体成熟时，菌袋内壁会出现黄色的水，在菌袋的两头，菌丝体扭结成原基，很快原基分化成珊瑚状，这时要及时向地面、空中、墙壁洒水，增加温度，在平菇菌盖长到3公分前不可直接向菇体上喷水，否则会造成死菇。喷水要做到勤、细、匀，且不可大水漫灌。平菇叶片长到3公分以上时可适当向叶片上喷水，要做到少喷勤喷。同时也要注意通风换，充足新鲜的空气才能使平菇去的更好。平菇子实体生长期要求空气相对湿度达到85一95%，这时才能保证平菇生长发育对水分的需要。7.采收，当平菇叶片边缘未完全展开时已经成熟，要及时采收。采收后的菌袋两头要清理干净，把死菇、干菌膜都清除掉。停止向菌袋喷水水3一7天，以利于菌丝体恢复生长和转潮出菇。当菌包再次分化出菇蕾时，及时喷雾增加湿度，以促使新一潮菇的形成、生长。总之，玉米芯种平菇是一种很理想的原材料，产量高，一般是斤料斤菇，品质好，在农村是废料再利用产生了很好的经济效益，值得大面积推广。
