当你深深地爱上做饭这件事以后，不由自主地就开始想摆满自己的厨房，若要筑巢必先筑灶，而厨房不外乎就是锅碗瓢盆这些物件。
在锅的世界里，铸铁锅的用途最广泛，因为铸铁锅导热均匀而且持久，一个烧在火上的铸铁锅可以把温度保持在220℃左右，稳定的加热食物，名副其实的“暖男”有没有！
但是当你有幸拥有一把好锅的时候，怎么样才能将它更恒久的保存下去呢，关键就是在于养锅。
铸铁新锅进家的第一件事，就是要为它“开锅”，开了锅以后，铸铁锅就不易生锈，就像皮肤干燥要涂润肤乳一样。
开锅篇
1、要准备一些带皮的肥猪肉，一大块猪皮更好
最好选用带皮白肉
2、把锅洗干净放在火上烧干之后开小火，把肥肉皮放进去
3、然后不停的用肥肉擦锅，每一寸都要擦到
4、等到猪肉变焦变硬就可以拿出来了
5、然后把油倒掉，用温水迅速冲洗一遍锅，重复前四部的动作两三遍，最后把锅洗干净放在火上彻底烧干，滴两滴植物油，用厨房纸擦干净即可
。
以上，开锅就完成了，一个月也只需要保养个一两次，爱惜的话，铸铁锅可以用五六十年甚至更久。欧美很地方甚至将铸铁锅成为奶奶锅，用一句流行语，铁锅恒久远，一个永流传。
开锅菜
通常我们买回来的新锅，除了必要的开锅，什么菜最适合给新锅润锅也是值得考虑的。
第一锅菜怎么也得有点分量才行啊，思来想去后决定这个历史使命非红烧肉莫属了。其一，红烧肉油水充足，可以做到充分润锅。再者，新锅的话，不能一开始就大火快炒，因为新锅没有使出来前炒菜不一定顺手。
食材
五花肉 500g
可乐 1罐
食盐 1茶匙
葱 1小段
八角 2个
香叶 2片
姜 3片
料酒 1茶匙
植物油 适量
酱油 1/2茶匙
步骤
1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水
2、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄
3、加入葱姜片、香叶和八角炒香
4、加红烧酱油炒匀至上色
5、倒入可乐和料酒，加盐
6、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯(约50分钟左右)
7、转大火收汁后起锅即可
小妙招 篇
1、新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
2、铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
3、用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。
4、不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。