一 冻害表现
枝蔓 ：葡萄出土上架后，将 1 年生枝条剪下一小段，剪口断面已变深褐色，芽眼萌动期没有伤流，芽眼又迟迟不萌发，说明枝蔓有冻害。由于冻害程度不同，可能表现为：1）新剪口有少量伤流，滴水极慢，主蔓下部能正常萌芽，主蔓上部枝条有轻微冻害。2）新剪口有极少量伤流，只是主蔓基部枝条萌芽，说明有严重冻害。3）既没有伤流，芽眼也不萌发，枝条干缩皱皮，剪口断面全部变黑褐色，说明地上枝蔓受冻已全部死亡。
根系
植株伤流正常，根断面全部呈乳白色，说明无冻害；根断面呈浅褐色，但木质部仍有存活的白色组织，木质部与韧皮部结合较紧密，说明有轻微冻害，可恢复生长；根断面全部呈褐色，但形成层部位变色较浅，手捏感到组织坚实，仍有少量恢复生长能力，说明有严重冻害；根断面全部变黑褐色，并呈水渍状，用手捏木质部与韧皮部软而易分离，说明根系无恢复生长能力，已全部受冻致死。
二 补救措施
修剪和补株 ： 葡萄进入萌芽期后，注意观察，对枝蔓受冻确实没有恢复生长能力，芽眼和枝蔓已经死亡，要及时剪掉或锯掉，以利于伤口愈合；地上植株全部死亡，要在根干处沿地面平茬锯掉，待萌新孽，选条整形，培养新株；植株地上、地下全部死亡，可刨掉死亡植株，挖出老根，开埯施入细碎优质有机肥，并与土壤掺拌均匀，从临近植株外选老蔓或根干部位的萌蘖新条，压蔓补株。
加强肥水管理
葡萄遭受冻害后，一般发芽晚，长势弱，要加强肥水管理。施肥要优质腐熟细碎有机肥与速效易吸收的化肥并重，随施肥浇水，以浇透为好，不宜大水漫灌，以有利于提高地温，促根早发。除土壤施肥外，还可适当进行叶面喷肥。
覆盖地膜
葡萄施肥浇水后，要覆盖塑料地膜，以利于提高地温，保持土壤湿度，还有利于土壤微生物活动，增加根系生长和养分吸收能力，及早恢复树势，保证植株正常生长。覆盖地膜要做好畦，筑好埂，把地膜压实。如需再施肥浇水时可从一面把地膜撬开，施肥浇水后再把地膜压好，并把膜上土扫净，充分发挥地膜提温保湿效果。
防治病虫害
遭受冻害的葡萄枝蔓伤口多，植株生长弱，抗病能力差，易受病虫害侵染，要特别注意伤口保护和病虫害防治。
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