青椒、彩色甜椒都含有丰富的维生素C，还有对肠胃道有益的膳食纤维，而且用来做料理也很方便，但当天用不完的青椒、甜椒要如何保存，才能大大延长保鲜期呢？分享可冷藏保鲜至3周的小技巧，以及可冷冻保存1个月的方法。
青椒、彩色甜椒的冷藏小技巧
如果是完整的一个尚未切开，参考下方的冷藏方法可保鲜约2～3周。
步骤1：将青椒、甜椒清洗干净后，用厨房纸巾擦干。（若有水份残留可能会加快变质腐败）
步骤2：用厨房纸巾将青椒、甜椒包起来。
步骤3：包好后直接放进一般保鲜袋或夹链保鲜袋中，绑好或封好袋口，放进冰箱冷藏即可。
▼下图左为买回家后不加工直接冷藏的青椒，下图右为依照上述方法加工冷藏的青椒，两种一起冷藏一周后，不加工的青椒已经明显变质，加工后的青椒却还很新鲜ㄡ
如果青椒、甜椒已经切开，保存期限就会缩短，参考下方的冷藏方法可保存约1周，但还是建议切开后尽快食用完毕。
步骤1：用可冷藏的保鲜膜、或是小保鲜袋分别将青椒、甜椒个别包好。
步骤2：包好后放入一般保鲜袋或夹链保鲜袋中，将袋口绑好或封好后，放进冰箱冷藏就可以了。
青椒、彩色甜椒的冷冻方法
将青椒、甜椒冷冻保存可延长保鲜约1个月，操作步骤如下。
步骤1：将青椒、甜椒洗净后，用厨房纸巾擦干。
步骤2：如果要一整个冷冻起来，就先用可冷冻保鲜膜或小保鲜袋将它包好，再放进可冷冻的夹链保鲜袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，就能放入冰箱冷冻。
如果想先切好再冷冻，就将它去蒂去籽，并依照料理需求切块、切条、切丁后，直接放入夹链保鲜袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口就可以冷冻。冷冻30分钟后，将它从冰箱取出用手掰开弄散，再放回去冷冻就能避免沾黏。
步骤3（解冻）：要使用一整个冷冻青椒、甜椒时，请先从冰箱取出退冰约5分钟后，再去蒂去籽并依照料理需求切块、切条、切丁，就可开始料理。
要使用已经切好的冷冻冻青椒、甜椒时，无需退冰直接料理即可～
