高血压、高血脂、高血糖，并称“三高兄弟”，是影响人们心脑血管健康的“第一杀手社团” [1] ！

今天我们就来聊聊“三高兄弟”中小弟最多的高血脂。

很多人都认为，高血脂就是血液中的脂肪含量高，其实这是不准确的。

血脂有4个小弟，包括血浆中的胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。

然而，小弟也是分帮派的，可惜的是，血脂里只有高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）是唯一一个“正义”的。它是人体血管内的“清洁工”，能把血管中的“垃圾”清扫运输到肝脏，肝脏进行分解后再排出体外。

而胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），它们只会不断在血管中生产“垃圾”，是导致心脑血管疾病的真正凶手 [2] 。

有些长期吃素的人就纳闷儿了，饭菜连个荤腥儿都没有，为什么血脂还有增无减呢？

素食者患高血脂可能与以下几个原因有关：

主食吃得多

主食中含有大量易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，就会在人体内转化成甘油三酯，并储存下来。

就像猪八戒，虽然是酒肉不沾的和尚，但一顿要炫百八十个馒头，他不胖谁胖呢。

油脂摄入多

油脂不仅存在于肉中，像花生、葵瓜子、核桃、开心果、夏威夷果等，虽然营养丰富，但是含油量非常高。

还有烹饪方式，比如：蔬菜天妇罗、炸豆腐、炸蘑菇、炒河粉……哪个不是素的，哪个油不多。

营养不均衡

不可否认，素食中会缺乏某些维生素，例如维生素B12。

而长期吃素就会导致这类维生素缺乏，干扰人体脂质代谢，加重代谢紊乱，从而导致血脂升高。

防治高血脂，最基本的一点就是“管住嘴”。

日常避免吃高脂肪、高热量、高胆固醇、高糖的食物。

多吃膳食纤维

脂肪摄入过多怎么办？膳食纤维就是一剂很好的“良药”。

膳食纤维分为两种，水溶性与非水溶性。

而真正对高血脂有积极意义的，是水溶性纤维，如：豆类，谷物（燕麦、大麦），红薯，萝卜，火龙果等。

多吃植物固醇

植物固醇之于胆固醇，就属于用魔法打败魔法。走胆固醇的路，让胆固醇无路可走！

胆固醇被植物固醇逼上“绝路”后，就只能随着食物残渣排出体外。

所有植物性食物中都含有植物固醇，含量较高的是植物油类、豆类、坚果类（但含油量高，摄入要适量）。

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少吃坏脂肪

食物中的饱和脂肪酸、反式脂肪酸都是「坏脂肪」，会升高血中胆固醇的水平，所以要少吃糖果、糕点、饼干、蛋黄（草莓、巧克力）派、油炸食品和小饮料。

参考文献

[1]吴小光. 低强度激光治疗心脑血管疾病[J]. 家庭医学:新健康, 2008(6):44-45.

[2]段永民, 姚闪. 联合检测总胆固醇,甘油三酯,高密度脂蛋白及低密度脂蛋白在心脑血管疾病中的诊断价值研究[J]. 中国社区医师, 2022, 38(36):3.