个家庭，按每餐使用20件餐具算，每天有60件餐具要刷，这样的家务量我们干起来可能也会觉得累。对于刷碗工来说，60个餐具仅仅是他们每天工作量的百分之一。每天至少刷5000件餐具5月14日，淇滨区某大型酒店的刷碗工黄爱芬接受了记者的采访。黄爱芬从事刷碗工作已经10余年了，在该行业算是“老资格”了。
当日，记者见到黄爱芬时已接近中午。走进饭店操作间，靠墙放置的一排不锈钢货架非常醒目，上面摆满了不同形状、尺寸、材质的餐具，细看非常洁净。水池边，有两名身着工作服埋头刷碗的女工，其中一人就是黄爱芬，另一人是临时跟她搭班的徐女士。
看到记者进来，两人摊了摊沾满洗洁精的双手，表示不便招呼，让记者随意参观。地上放着两个大桶，里面是使用过的餐具，散发出阵阵难闻的气味。“冬天有点儿剩饭菜也不会这么快变质，现在气温高，餐具从餐桌上收下来放一个小时就有味儿了。”黄爱芬说，她刚做刷碗工的时候，看到油腻的餐具、闻着馊味儿就想吐，但如今已经习惯甚至麻木了，什么感觉也没有。
在大饭店工作的刷碗工，每天有两个工作时间段：上午10时至下午3时、下午5时至晚上10时，加起来一天要工作近10个小时。黄爱芬所工作的酒店在没有婚宴包桌的情况下，中午、晚上大概各能接待30桌客人。“一桌按10件菜算，盘、碗、杯、碟、筷、勺，至少60件，30桌就是1800件，加上厨师每样饭菜摆盘前使用的餐具有600件，一天至少刷5000件餐具。”徐女士告诉记者，如果有婚宴，工作量能翻倍。每月工资1000多元，餐具有污渍要被罚“这样的工作量，每月工资怎么着也在2000元以上吧？”记者问。“每月工资1500元，在大饭店还好些，小餐馆能开1000元就不错了。”二人回答。
刷碗工周末不休息，而且会更忙碌。尽管黄爱芬和徐女士所工作的酒店有公休假，但她们一般不休，“一个人休了，另一个人就要承担全部工作，太累了。”徐女士说，因为与黄爱芬搭班的刷碗工家中有事，今天她才来与黄爱芬临时搭班工作的。
“大饭店对饮食卫生要求都比较高，我们刷碗有一套程序：一冲、二洗、三漂，第一遍先用热水把餐具上的油渍冲掉，再倒入洗洁精，彻底清洁后放入另一个干净的水池中涮净，最后再用干净的热水全部冲洗一遍。”黄爱芬介绍。
采访中记者看到，她们的整项工作就像一条流水线，3个水池分别放着清洗到不同程度的餐具。记者拿起一个已经被清洗干净的白色瓷盘观察，只见这个盘子洁净无污，摸上去没有丝毫油腻感。“必须要洗干净，如果餐具被客人投诉有污渍，就会罚我们的钱。”黄爱芬说，本来工资就不高，经不起罚。手上一年四季有裂口当记者问到二人是否有受伤经历时，二人异口同声地说：几乎每周都会受伤，尤其是手，一年四季有裂口。”翻看二人的手心和手背，即便是沾着水，也能看到大大小小的裂口有十几处。这些裂口形成的原因就是双手常年泡在水中，加上大量使用洗洁精，对皮肤造成的伤害。“特别是冬天，手上的口子张着‘嘴’，疼得钻心，抹啥护手霜都不管用。”黄爱芬告诉记者。
交谈中，记者得知，就在月初，黄爱芬因不慎踩到烧烤用的铁签，铁签扎入黄爱芬脚跟很深，当时流了很多血，不过见惯了这类状况的黄爱芬简单包扎了一下伤口，就又继续工作了。
“因为厨房、操作间的地上时常有水，也比较油腻，所以滑倒也是经常事儿，我之前在另一家饭店工作时，就滑倒过，还摔伤了尾骨。”据黄爱芬讲述，当时她正端着刚烧开的热水，脚下一滑摔了一跤，开水全洒在了身上，幸亏当时她穿着橡胶围裙，才没有被烫伤，但她的尾骨却被摔折了。由于骨伤未养好黄爱芬就复工了，所以此后每年阴天下雨，她的尾骨就会酸疼。“只要我尾骨一疼，第二天保准变天，不是降温就是下雨，比天气预报还准。”黄爱芬打趣道。家人都反对她们做洗碗工黄爱芬的爱人由于身体不好，不能干体力活儿，要靠她一个人的工资和几间房子的租赁费养活一家老小。尽管经济有些困难，但她做洗碗工还是经常遭到家人反对，觉得这个工作太辛苦，工资也不高，不如在家做家务。“家人心疼归心疼，但考虑到实际情况，我能挣一点儿是一点儿，不累。”黄爱芬说。
相较黄爱芬，徐女士家庭条件并不算差，对于她的工作，家人更是一律持反对意见。“俺爱人有工作，儿子也大学毕业了，在郑州工作，天天打电话问我辞职了没，说每月给我2000元不让我干了。但当父母的总想为孩子多做些，多一个人挣钱，就能早点凑够钱，给孩子在郑州买套房子，好让他成家。”徐女士说。