西葫芦皮薄、肉厚、水分多，拌完即食，鲜嫩嫩、爽脆脆。“芝麻酱+虾皮”的高钙组合，提升了这道养颜菜品的营养价值。3分钟即成的快手做法，让人怎能拒绝它？
西葫芦含水量大，纤维素含量高，能促进肠胃蠕动，有润肠通便、排毒养颜、滋润肌肤的作用。对于皮肤暗黄的人群来说，西葫芦是一道美容佳品。1.擦西葫芦时，可选择粗孔擦丝器。西葫芦中间芯的部分口感太软，不够爽利，可舍弃不用。2.调芝麻酱汁时，加水量可酌情增减，调至酱汁恰好呈流畅倒出的流动状态即可。
西葫芦含水量大，纤维素含量高，能促进肠胃蠕动，有润肠通便、排毒养颜、滋润肌肤的作用。对于皮肤暗黄的人群来说，西葫芦是一道美容佳品。
西葫芦（1个）300g花生油1/2茶匙芝麻酱20g虾皮10g小米辣1根小葱2~3根生抽1/2汤匙醋1/2汤匙白砂糖1/2茶匙
1.西葫芦洗净，用擦丝器擦成长长的粗丝，放入沙拉碗中备用。
2.小米辣洗净去籽，切成细圈备用。
3.小葱洗净去根，切成细圈备用。
4.炒锅加热，放少许花生油，小火放入虾皮煸香，取出备用。
5.碗中依次放入芝麻酱、生抽、醋、白砂糖，加少许水混合均匀，调成芝麻酱汁。
6.将芝麻酱汁倒入沙拉碗，与西葫芦丝混和均匀，撒入小米辣圈、小葱圈、虾皮点缀即成。
选自《沙拉吃不够》这本书，版权所有。