刚开始的时候生意很好，三个月以后生意断崖式下滑的餐饮店，都是因为犯了这八个错误。听听看有没有你直接上干货，找到这八个原因，你就找到问题的根了。首先第一个老板不懂厨房，没干过餐饮，找了一堆江湖厨师，他以为找来的厨师不错，然后后来发现妈狗屁不是。炒菜的过程当中，今天闲了，明天淡了，反正客人就是一直在投诉这个菜，这个菜品不稳定，来一次以后就不再来了，不好吃啊，而且还贵啊。菜品是根本，服务是灵魂，没有这个好吃的根本做支撑。你引流的越快，你就死的越快。为什么有些连锁店它的味道没有那么的好，但它的生意相对比较稳定的。因为它的菜品呢比较中庸，好吃，谈不上难吃，也不算。其实能够做大的餐饮都满足了一个前提条件，就是不好吃，但是它也不难吃啊。第二个新手服务员没有经过磨合，服务不好，态度也不好。就是试营业期间，老板光想着开业人多了。没错，刚开始的时候你搞一些活动或者请一些达人，确实能够让你的门店突然之间就爆火。但是我可以非常准确的告诉你，这个对于新手小白新人开店来说绝对是灾难。它不是什么好事，因为生意太好，你接不住啊，你太急了，你知道吗？在你周边的附近的五公里小区啊，该是你的一个，他都少不了。只要你把里面的内部的基本功先给完善好，但不是你的，你又何必急于这一时呢？来了，每个人都骂你，哇，你家的菜真的是好难吃啊，你确实有本事，而且一家服务很差，服务员很冷漠。为什么他们没有经历过培训，都是在这混日子的？你愿意要要不愿意要拉倒，反正就是这样的混来混去，最后坑的都是参与老板。你自己。第三个点，厨具不干净，桌面很油腻。这虽然是一个小细节啊，但是给人的印象会特别的不好。你有心的话，你去厨房里看一看，并不是每一家刷碗都能够刷干净的，是真的。那有些碗真的是没办法看，手一摸比你的脸还油呢。第四点，上菜速度慢，卡在了出单机不了解出单系统之前，碰上过一件事情，就是一个餐饮店。下午五点半点的餐，晚上七点客人都还没有收到餐，因为这个事儿直接火了，客人是很有素质的。刚开始沟通，但是呢前厅后厨也有可能，因为是管理的矛盾，或者是性格脾气不搭，他们不愿意跟彼此沟通，导致客人七点都没有吃到这道菜，而且呢刚好还有是请客。你想没想过这脸往哪儿发，客人一定会给你翻脸。这个时候你说什么都没有用，免单也没有用，你也就把它给得罪完了以后都不会再去了。所以开餐的时候，每天啊检查这个出单机啊，还是很有必要的。有的时候人就是被那个系统给坑了。第五，生意很好，很装逼。我指的是新店，人家生意好的话，客人自然愿意等啊。因为人家有时间的沉淀和积累，我就是来吃这个味儿的。它内部已经完善好了，而你新店呢你是虚假营销，客人只是想去尝尝这个味道，拿捏一下味儿。但是门口排队很冷漠，海底捞大家都知道吗？门口各种小吃水饮料，而且还专门有一个服务员多么的热情，客人愿意等。但是这个在小县城基本上行不太通，大城市有人愿意等味儿，小县城等味儿的够呛，这里吃不上就走了。因为他们的时间通常都比较着急。第六，洗手间就是餐饮老板的脸，有很多人不太要这个脸脏乱、差，臭有味道。那个一进去以后，哇，那个味儿熏得你头疼，你知道吧？是真的非常的浓郁那种味道。如果你是苍蝇馆的地摊儿，你搞得浓郁一点没问题。但如果你是一家新店，你进去以后那个味扑面而来，你有没有感受过？是你的话，下次你还想来吗？特别是那些爱干净的女孩子，餐饮老板没事多去洗手间转一转，也有可能你会发现员工还在这儿抽烟的。第七，买单的时候很冷漠，通常这个人应该是招的一个收银员，对客人不太关心，别的客人没有价值感。但是我相信如果是参与老板娘的话，他应该会很热情。但是一定要关注做好服务，别套近乎，别跟个人走的太近。你老是习惯性跟客人打折，不抹零的话，下次不打折，不抹零就把他给得罪了。第八点，蔡老板不会自己做流量，请了达人探店，一拥而上，也有可能请个五个、十个甚至更多达人探店行不行？因为你不懂流量的话，请他们来的话，客人一下就知道。你们特别是在小地方没办法呀，但是不能让他们薅羊毛打的价格战。有些人卖一份烤鱼的话，卖九块九，*操我**，你知不知道一年本都不够，那个鱼钓上来都不止九块九，知道不知道？然后呢，进过来的人全部都是薅羊毛的，一瓶水都不会买，甚至连菜都自己带。我曾经见过一个餐饮老板，他哭着跟我说，你知道不说客人点了九块九的烤鱼，自己从家里拿的面，自己从家里拿他的生菜，还有土豆片儿。你想没想过当时他的心态肯定是崩溃的，你可以请饭店，但是绝对不是打价格战，薄利多销跟价格战是两码事情。可以便宜点。上个抖音团购，打个八折左右，没关系，老板自己真人出境加口播人货场，你是谁？在哪个城市卖什么，说出去表达出来就可以了。不行的话，就脸皮去厚自己家的店去练一练。如果是品牌连锁店的话，就拍成视频，让别人知道你是谁，打成字儿也算一回啊。最终啊想把流量延续下去的，只能靠餐饮老板或者餐饮老板娘，你自己打成字体，它的流量是有限的，三天七天就没有了，以后你谁都指望不上。关注我:孙伟晨餐饮为您分享干货，排忧解难。