点击关注，每天精彩不断！
导读：酒店怎么给肉馅去腥？20年大厨教你几招，放弃用料酒，以后别弄错
在家里面待着的这几个月肯定吃了不少美食吧。这个长达两个月的假期让很多人都长胖了，毕竟大家闲的没事都开始研究美食了。深冬腊月，大家都一起聚在家里，一起包饺子就是一个非常不错的选择。以前我们经常吃的饺子都是素的，多半都是韭菜鸡蛋的。现在我们的生活越来越好，吃饺子都是吃肉的。肉馅饺子做起来也不是特别麻烦，做的好穿起来会特别的好吃。要想做出好的饺子馅一定要好，肉馅的饺子最重要的就是去腥。你平常是怎么样给肉馅去腥的？看看酒店20年经验的大厨是怎么做的，教你几招放弃用料酒，用这些方法才是正确的。
现在网络上也有很多教大家包饺子的视频，在处理肉上面都是说放料酒去腥。平常时炒菜用料酒去腥是可以的，但肉馅用料酒去腥煮出来的饺子就会有股怪味。这股怪味就是因为料酒在饺子皮之中挥发了，然后进入到肉里面了，吃起来就感觉肉不好吃。其实我们处理肉馅可以采用别的方式，做出来的饺子保证好吃；一个在酒店工作了20年的大厨教了我几招，不仅放弃了使用料酒，而且这样做的还更好吃！
第一种，用葱姜去腥。葱和姜独特的味道可以去除肉里面的腥味，而且姜是一种特别好的植物，多吃姜对身体很好，可以祛湿驱寒。这种选用葱姜去腥也是比较健康的。
第二种，加入去腥调料的水。可以在肉馅中加入花椒水，姜水或者是香菇水。有些人可能不喜欢吃这些调料，就可以把这些食材泡水，加入肉馅中，效果也是一样的。水要选用煮开的水，这样可以激发调料的味道。
第三，选一些气味比较大的食材当配菜。比如洋葱，芹菜，紫苏，五香叶这些加入肉馅中，既可以增加肉馅的香味，还可以达到去腥的效果。第四，用清水洗肉馅。因为腥味主要是因为肉里面有杂志，脏东西。用清水把肉馅清洗几遍，然后再用酱油炒肉馅，就可以把腥味去掉。不过这个方法比较麻烦，而且加入酱油会有一点改变肉馅的味道。
去掉腥味就可以包好吃的饺子了，饺子的做法也非常的简单，虽然在外面也可以买到但自己动手做会更健康也可以体会到动手的快乐。
制作肉馅第一步就是要选肉，我们包饺子可以选择稍微带一点肥肉的肉，这样会有的猪油吃起来会更香。
第二步，把肉馅剁碎，这一步需要耐心和干劲。剁好的肉就可以调味去腥了，加入葱姜，顺时针搅拌肉馅然后加水，水是花椒水和香菇水。然后我是比较喜欢吃洋葱，会在里面放点洋葱，然后加点鸡精，盐，辣椒，十三香。
第三步，就可以把肉馅包进饺子皮里面了。其实包饺子也不难，无论包成什么形状，只要下锅不散就可以了。
饺子作为我们的传统美食，在家人团聚过年的时候都会吃。包好饺子，调好肉馅至关重要。这些方法你都学会了吗？学会了可以在闲暇的时候做给家人吃。其实肉馅的腥味并没有大家想象的那么难去掉，学会这些正确的方法就可以了。
喜欢的可以在家多试试哦！另外也可以将我们的文章分享给朋友一起学习！