客家萝卜丸是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系客家菜。
它闻名不仅因为它的美味，还因为它的主要食材各具营养价值，制作成它就是一道十全大补的美食。
【客家萝卜丸食材】
主料：猪肋条肉（五花肉） 300克
辅料：白萝卜 ， 胡萝卜各 150克 ，香菇（要鲜的） 50克
调料：植物油 15克， 盐 3克 ，鸡精 2克 ，白砂糖 2克 ，玉米淀粉5克， 胡椒粉 3克 ，大葱 5克
【主要食材的营养价值】
1）猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
2）白萝卜：白萝卜含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，它所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
3）胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。
4）鲜香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病
这些食材虽然营养价值丰富，但与其他一些食物相克
【食材忌搭配的食物】
1）猪肋条肉（五花肉）：猪肉忌与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2）白萝卜：白萝卜忌与橘子、柿子、人参、西洋参同食。
3）胡萝卜：胡萝卜忌与酒同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
【客家萝卜丸制作方法】
1）将白萝卜去皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切丝
2）猪五花肉切丁，香菇切丁
3）炒锅注油烧热，下入葱花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出装碗
4）放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、精盐、鸡精、白糖拌匀
5）制成丸子装盘，上锅蒸熟即可。
营养价值丰富，又颇具特色，似肉丸又非肉丸。它能不被大众喜爱吗？只要被大众喜爱，那就会成为名菜。这样的传统名菜，你了解了吗？
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