要论吃肉与喝酒，我想最厉害的应属于高原地区的藏族人。在海拔3000米以上的高原地区，昼夜温差大，气候清冷潮湿，每年大约有6个月的自然凋敝期。为了满足人体正常活动所需的能量和营养，牛羊肉便成为他们的日常主食之一，喝酒变成了他们舒筋活血、温热身子的必备品。因此，来到高原作客的外地人，如果不能大块吃肉，大口喝酒，就会让接待你的藏民朋友束手无策，因为手抓羊肉和青稞酒是藏族人招待远方来客的最高礼遇。如果你的酒量很一般，最好还是别上酒桌了，或者上了酒桌也别说你能喝酒，我相信一旦跟他们喝起来，你会很快沦为他们胜利的背景。如果你说自己能喝酒，却又不和他们喝就，就会让他们觉得你瞧不起藏族人，不值得交朋友。

细心的人不难发现，高原地区的藏族人几乎很少谈论有关高血脂、高血糖、高血压的话题。很多人一定很诧异，为什么高原上的藏族人那么能吃肉，同时酥油又属于高热量食物，而高原地区并不是“三高”的多发地区，只有一些上了年纪的藏族人，因为长期嗜酒而伴有轻微的高血压，这都属于极少数人群，不必做为对比参照去考虑。一起来看看，高原地区的藏族人， 酥油在他们的生活中到底充当着什么角色？又有什么特殊营养功效与作用呢？他们喝的奶、吃的牛羊肉到底有何不同呢？

牛羊肉

我们都知道，草原上放养的牛羊，肉质多为细腻、低脂的瘦肉、每天吃也不必担心会出现高血脂的现象出现。而内陆没有放养环境，采用圈养的牛羊，肉质油脂泛滥、膻味又浓、高纤维的瘦肉比例较低，这已是不争的事实。如果，每天都吃油脂比例高的牛羊肉、喝油脂浓度大的羊汤，试问，时间久了，一个健康的人又岂会逃得了“三高”的魔爪？减肥人群或瘦身人群都明白，想减脂就必须避开肥油脂，吃一些纯瘦肉来补充体能和营养。更何况，藏族人很少吃大肉，而内陆的我们却经常与大肉为伴。所以，高原地区的藏族人“三高”发病率低，与肉质选择、以及肉质品质有直接的关系。

酥油

酥油是奶的精华所在，也是是藏族人生活中必不可少的主食之一。牦牛乳提炼出来的酥油的品质最高，颜色为淡黄色。酥油有和脾温中，润滑肠胃，滋补气血的保健功效。特别适合产后修复、术后恢复、气血亏虚人群，帮助他们快速填补身体营养空缺，重现健康神采。藏族人用酥油搭配青稞炒面制作糌粑，其原因是青稞属于高纤维、高蛋白的食物，偏于干燥，掺和一些酥油在其中，干燥的糌粑既可以润滑肠道蠕动代谢，又可以为人体补充充足的能量和营养，抵御高原的缺氧环境和寒冷气候。

牦牛牛奶

牦牛乳又称为“天然浓缩乳”，蛋白质、钙、乳酸菌、干物质、脂肪、乳糖和矿物质含量较普通牛乳高很多，钾、镁、磷元素浓度较其他乳制品略低。因此，从整体对比来看，牦牛乳的营养补充能力、以及润肠通便、代谢宿便垃圾的能力也高于普通牛乳。高原藏族的人之所以每天吃牛羊肉，却依然可以保持肠胃通畅，身形苗条，与高原地区牦牛乳的优良的品质是分不开的。除此之外，高原地区的特殊水质，也是促进藏族人代谢循环的另一个重要因素。

水质

在高原地区生活过一段时间的人，都会一个明显的感受。在高原地区，人每餐吃得多，反而会饿的快。晨起大解速度快、代谢又彻底、整个过程仅需一分钟左右。可能是因为高原地区，水质来自四周山涧的山泉水，自然生态环境保存比较完整，没有污染。而常喝城市纯净水的大城市人，长期伴随一定的便秘已是健康的常态了，而突然接受天然山泉水，身体健康自然会得到了一定的改善。这也是藏族人吃羊肉，喝凉水，都不会长胖的缘故，皆源自于绿色、健康的水质。

高原地区的藏族人天天吃羊肉，喝酥油茶，却很少出现“三高”，这与他们饮食选择和肉类品质有直接关系。毕竟我们生活在大城市，受制于环境，没有太多的选择。

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