蒸水蛋是比较常见的一道家常菜，尤其深得孩子们的喜爱。很多人都在家做过，但是要想做出一碗又滑又嫩的蒸水蛋，其中有几个关键的技巧您知道吗？
普通的蒸水蛋需要的材料很简单，鸡蛋、盐、水就可以了。
首先将鸡蛋取出稍微打散，这里用到的是2个鸡蛋，约100g。
往量杯或者碗中加入水，最好使用30度左右的温水。
鸡蛋和水的比例控制在1:2,这里的2个鸡蛋约需要200ml水。没有量杯的可以可以观察碗中蛋液的高度，加入两次同样高度的水就可以了。
将鸡蛋和水一起放入碗中，加入少许盐调味。
将加盐后的蛋液搅拌均匀，手动打蛋器或者筷子均可。
为了让蒸出来的水蛋口感更细腻平滑，这里有个关键的步骤是将蛋液过滤1-2次，将打蛋产生的气泡都过滤掉，过滤后的蛋液装入碗中就可以准备蒸蛋了。
记住盖上盖子，或者用耐高温的保鲜膜封住碗口，以免蒸的过程中水汽滴入碗中影响表面的平滑度和口感。
锅中水烧开后放入封好的容器，盖上锅盖开始蒸蛋。
中大火蒸10分钟即可取出。
看看，是不是平滑得像镜子一样？
最后撒上少许葱花，淋上少许烧热的热油。
浇上一点酱油或者蒸鱼豉油，一碗又滑又嫩的水蒸蛋就完成了！
你也可以在蒸蛋的同时另起一锅，将切好的虾仁、鹅肝粒用少许油稍煎一下，最后放在水蛋上一起食用，味道会更好哦！
