最近听说，米粉、河粉、粉条近期都不能吃了？容易食物中毒？

先别紧张，事情是这样的↓↓

日前，广东省市场监督管理局提醒，秋冬换季慎防椰酵假单胞菌食物中毒，这类细菌酷爱在米线、粉条中繁殖。

原来，只是由于粉类食物存放不当，感染了一种不是很常见的细菌——椰酵假单胞菌，发生变质。

所以，只是变味儿的米粉、河粉、薯粉等千万别吃！

哪些食物易被这种菌感染？

“椰酵假单胞菌食物中毒”多发生于夏秋两季，此时正处秋冬换季，温度忽高忽低，环境条件正符合椰酵假单胞菌的最适繁殖条件。

在众多食品当中，有三种食品很容易感染椰酵假单胞菌，导致变质——

薯类：马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯面等。

谷类发酵食品：玉米淀粉、发酵玉米面、发酵糯小米、糍粑等食物。

变质的木耳和银耳。

这三类食品如果储存环境不当或者储存时间过长，就很容易导致细菌繁殖从而产生“米酵菌毒素”，引起食物中毒。

PS：上述食品通常储存在阴凉、通风干燥处，米粉一般不超过12小时，防止发生氧化酸败和霉变。

酵假单胞菌中毒症状

中毒机理：

椰酵假单胞菌食物中毒，主要是由于土壤当中含有椰酵假单胞菌。这种菌很可能是随着加工原料进入到食品中，才对食品造成污染；

在适宜细菌生长条件（温度、湿度）的环境中存放，产生米酵菌酸。米酵菌酸耐热性相对较强，即使在120℃的高温下处理1小时仍会保留毒性，所以很容易导致食物中毒。

中毒症状：

“米酵菌毒素”中毒，发病急促，症状和一般食品中毒症状类似，轻者恶心、呕吐、上腹不适、头晕、无力；重者皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐，甚至死亡。所以，椰酵假单胞菌食物中毒千万不可大意。

“三招”教你轻松防中毒

家庭如何防止椰酵假单胞菌中毒？掌握以下“三招”可基本保平安：

① 对于购买的谷类发酵制品，但凡贮存不当或贮存过久就会导致毒素产生概率飙升，即使加热食用也不见得能完全杜绝食物中毒，所以建议在购买当天就食用完；

② 吃木耳前应反复清洗，使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；

③ 如果喜欢自制谷类发酵食品，务必不使用霉变玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。

一旦市民怀疑发生疑似中毒，必须立即停止食用可疑食品并尽快催吐、排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，同时还要及时送医、对症治疗。

中毒了怎么办？

假如吃完这些食物，不幸地发生了上述中毒的反应，首先立即停止食用，催吐，尽量排出胃中的内容物，减少伤害；然后抓紧送医治疗。

米粉、河粉、红薯粉，本身是一类大家经常吃的食物，一时间成为了舆论热点，其实只要有基本的选择和预防常识，大可不必过于恐慌。

这些“毒食物”也要远离！

信息来源 | 人民日报、央广新闻

编辑 | 珠海禁毒