他们是象牙塔走出的精英学子
他们是酵素行业的青年从业者
正能量、高智商、理性、包容
是他们的标签
他们怎样看待酵素行业？
他们与酵素有着怎样的故事？
《对话酵素》系列报导之学霸与酵素的故事，今天故事的主人翁是——北京清华同衡规划设计研究院长三角分院主任规划师刘慧！
刘 慧
人物背景：
2011年毕业于苏州科技大学，硕士研究生；
北京清华同衡规划设计研究院长三角分院主任规划师。
“酵素”作为专有名词在我国民众中的认知度并不高，包括我在内，也是在与酵素分会的合作中才初步对其有了认识。也不知道从什么时候开始，发现周围的朋友中逐渐都在了解和使用酵素产品，她们还向我推荐酵素面膜、酵素益生菌等各种美容、健康保养产品。于是，激起了我对酵素与大健康产业的研究兴趣。下面我就谈一下自己的一些看法：
01 什么是酵素？
看到市场上玲琅满目的酵素产品，大家可能会误认为酵素是舶来品，但其实，酵素在我国由来已久——“酵素”古之谓“醴醐”，《路史》载：“有神农氏醴酪”。史云“上古之人，口中嚼米，吐纳木秬，经日酣酸，名之为醴”，描述了古人利用唾液中的淀粉酶、过氧化酶、溶菌酶等制作酵素的起源。
因此，从酵素的起源看，它是我国发酵文化的产物，发展酵素产业有利于我国文化自信的回归。
02酵素与大健康产业有什么联系？
作家梁凤仪曾说过：“健康好比数字1，事业、家庭、地位、钱财都是0；有了1，后面的0越多就越富有。反之，没有1则一切皆无。”随着人们对健康越来越重视，大健康产业成为近年来兴起的一个概念。
大健康产业是以健康的实现为核心，是维护健康、修复健康、促进健康的产品生产、服务提供及信息传播等活动的总和，包括医疗服务、医药保健产品、营养保健食品、医疗保健器械、休闲保健服务、健康咨询管理等多个与人类健康紧密相关的生产和服务领域。
从其产业链角度看，大健康产业可以分为三个层次：核心层主要是健康生产，如医药制造、保健品制造、医疗器械制造；紧密层主要是健康服务，如康复治疗、健康疗养、体育健康、旅游度假、健康咨询；支撑层主要是健康服务和健康管理，如餐饮酒店、康养地产、商务办公、批发零售、文化创意、现代物流等产业。
▲大健康产业链的三个层级
目前，酵素产品主要涉及食用酵素、农用酵素、饲用酵素、日化酵素与环保酵素5类。根据酵素产品功效来看，它已渗透到大健康产业的方方面面：例如，食用酵素可以改善人体内分泌等状况，属于营养保健食品；日化酵素中的美容类产品，属于医药保健产品，此外，有些地区依托酵素浴等产品开发了健康旅游、健康咨询、健康养生等服务。
因此，酵素是大健康产业的重要组成部分，未来依托大健康产业发展应更具发展潜力。
03如何实现酵素与大健康产业的融合发展？
做好产业策划
一方面，深度挖掘酵素产品谱系，延长酵素产品内部自身产业链。从酵素产品类型看，酵素产品间存在原料及废渣再利用的关系，如食用酵素废渣（城市湿垃圾）可以用来制作农用酵素、日化酵素等，而运用农用酵素进行农业生产又可提高农产品的产量，为酵素制作提供品质更高的原料……酵素各类产品间本身就暗含循环经济理念，因此，利用该理念，将酵素产品谱系延长，实现酵素产品内部的产业链绿色化，夯实大健康产业中的保健品制造业。
另一方面，开发酵素产业链上下游，强化与一、二、三产融合发展。酵素产业上游主要为动植物、菌类的种植与养殖，与地方的第一产业有着密切关系；产业中游主要是酵素产品的制造，并可扩展健康设备等的制造，可以有效促进地方第二产业的扩展与延伸；产业下游主要是酵素康旅、酵素贸易、酵素理疗等服务业，也可以扩展到中医药等其他大健康相关服务业业态，帮助地方第三产业发展。因此，合理谋划酵素产业链上下游的配置，逐步以其为发展引擎，紧密融合一二三产，不断丰富大健康产业内涵。
做好空间落实
依据各地自身资源禀赋，策划具体项目并落地空间建设。
地方经济的腾飞离不开产业的策划，更加离不开空间的建设。酵素产业与大健康产业的融合发展并不能仅仅局限为“纸上谈兵”，应该要落到实处，提出具体的建设指标。
例如，以酵素为发展引擎，开发酵素为主题的旅游项目，并与当地旅游资源、旅游发展空间相结合落地；开发商贸服务项目，为酵素原料、酵素成品及相关大健康产品提供展销空间，应当规划电子和实体商贸平台……
未来，我们希望通过清华同衡在城市规划设计行业中几十年的产业规划经验，结合各地区的发展特点，采用循环经济、一二三产业融合等理念，做好产业策划、空间布局等，实现酵素与大健康产业的深度融合，并带动地区经济的全面发展。
我是刘慧
我在2019中国酵素产业发展大会等你！
一起为酵素行业传播正能量！