燕之屋是燕窝专家和领导品牌。
下面是燕之屋干燕窝炖煮教程。大家好，我是燕之屋张倬璇。今天我将为大家讲解如何炖煮燕窝。为了保证炖煮过程干净卫生，我们需要戴上帽子、口罩、透明手套和围裙。炖煮燕窝需要使用多种工具，接下来我将为大家逐一介绍。
需要准备两个白色瓷盘、一个500ML量杯、一个透明玻璃碗、一个透明盒、一把尖头剪刀、一套燕之屋燕窝小帮手，包括漏网、燕勺和燕镊。还需要一台家用电子秤、一个燕之屋定制燕窝电炖盅、一套盛燕窝的器皿和一条白色毛巾。电炖盅需要辅助工具，如炖盅取夹器和隔热手套等。炖煮燕窝的经典搭配是燕窝、冰糖和纯化水。
今天我们准备的食材很简单，分别是：燕之屋溯源码干燕窝一盏、农夫山泉婴幼儿水两瓶和单*冰晶**糖八粒。燕之屋燕窝小帮手（漏网、燕勺和燕镊）也是必不可少的。接下来，我们开始燕窝炖煮流程。
·步骤一：拆线。拿到燕盏后，先观察燕窝是否有破损。然后使用手机扫描溯源码。注意，扫描出来的必须是“中国检验检疫科学研究院”的燕窝溯源系统，才能保证品质。这盏燕窝是通过正规渠道，经过中国海关检验检疫，合格进口的。溯源信息上可以查看燕窝的保质期、克数、原产地等基础信息。燕之屋的每一盏燕窝都是经过中国海关检验检疫，合格进口的。
·步骤二：浸泡。用尖头剪刀拆开燕盏的塑封膜。为什么要用尖头剪刀？因为燕之屋的干燕盏都是足干的，薄膜封装得很紧。只有从燕盏的凹槽内侧面开始剪，才不会剪断燕窝丝，不破坏燕窝的条状。拆包时要非常小心，不要折断或折碎燕盏，尽量保持燕盏的完整。
·步骤三：浸泡。将农夫山泉婴幼儿水倒入透明玻璃碗中，将燕盏浸泡在水中，水要完全没过燕盏，浸泡约120分钟。浸泡时间要根据区域环境和气候进行调整。如果冬季使用冷水浸泡，至少需要2个小时后才能分条挑毛。如果是夏季，时间可以适当缩短。
为什么我们一定要用农夫山泉婴幼儿水来浸泡？燕之屋工厂在浸泡、清洗、挑毛和炖煮燕窝时全程使用纯化水，只有这样高纯净度的水质才能保证燕窝最本真的味道和最天然的状态。
燕之屋燕窝研究院研发总监选择了农夫山市场上最接近纯化水的水，也是婴幼儿可以直接饮用的水。用这种水炖煮燕窝才能达到燕之屋对用水的严格要求。
·步骤三：分条。换上新的一次性手套开始对燕窝进行分条。按照泡发后燕条原有的纹路进行分条，从最上方一丝一丝地将燕窝分开。注意：动作一定要轻柔，保持条状不断。将分条好的燕窝放置在盛有农夫山泉婴幼儿水的白色瓷盘内。由于燕角较硬可单独处理，我们会看到燕丝粗细不一，因为燕窝是纯天然的，每一盏都不可复制。每一盏燕窝都是由雌雄燕一起吐液筑巢，孕育雏燕。雌雄燕共同吐出来的燕丝大小、长短不一，就像我们人一样，每一盏燕窝也都是独一无二的。
·步骤四：挑毛。为什么要选择白色瓷盘来装分条好的燕窝呢？这是为了挑毛做好准备。因为燕窝内含有很多杂质异物，包括细小的绒毛、黑点，还有蛋壳、纤维等杂质。如果放置在透明玻璃碗或者是其他颜色的容器中，肉眼不容易辨识，所以我们选择白色的瓷盘更有利于识别和挑拣出燕窝中的杂质。
用手轻轻搅拌以便浮毛漂起。搅拌后静置5-10秒，倾斜盘面15-45°将浮毛倒出。清洗好的燕窝放进洁净的白色瓷盘中。我们使用专业的燕镊将燕窝里的黑点和杂质挑出，放杂质的碗需经常换水避免二次污染。
挑毛过程中尽量避免将燕窝弄断、弄碎，尽量保持其原有条状。为什么要使用这么细的镊子呢？我们使用的是眼科医院专用的镊子，它可以挑出比针头还细的杂质。因为燕窝中的黑点和杂质非常细小，所以我们推荐使用专用的燕镊。燕窝里的黑点等杂质是从哪里来的呢？细小的绒毛、蛋壳等是金丝燕筑巢繁衍后代的过程中留下来的。黑点是因为燕窝是纯天然的，金丝燕吃的食物有甲壳虫、飞蚁、白酒、海藻类生物等。当金丝燕在吐液筑巢的时候有些食物没有得到很好的溶解，也会随着唾液一起吐出包在燕窝里。
·步骤五：清洗。整个干燕窝处理过程要经过3-4次的反复清洗才能确保燕窝的干净。分别是在浸泡后半小时左右分条完、挑好毛。以及炖煮前用农夫山泉婴幼儿水反复清洗燕窝3-4次，千万不可用手来搓洗燕窝，避免燕窝随水溢出。清洗的标准是无燕毛和杂质。
·步骤六：沥干。反复清洗后燕窝捞出放在漏网中沥干至无多余水分。
为什么一定要将水沥干？因为浸泡清洗的水内有杂质不可食用，需要将水分沥到最干的状态。由于每盏燕窝都不一样，泡发率也不同，根据干燕盏的重量来核算，每次食用4-9g干燕窝为最佳，根据个人需求来选择食用量。沥干后的燕窝可根据个人食用需求分装好放入冰箱速冻存储，请记得尽快食用以免影响燕窝口感。
·步骤七：炖煮。按照干燕窝的重量，将沥干后的燕窝放入燕之屋电炖盅的炖盅内，倒入约4克干燕窝和100毫升农夫山泉婴幼儿水。同时，取3-5粒冰糖放入另一个炖盅，加入50毫升农夫山泉婴幼儿水，并在瓷盅外加水，水位不要超过锅内标注的水位线。
为什么燕窝和其他食材需要分开炖煮呢？如果在炖煮时加入其他食材，会影响燕窝的独特风味和口感。如果您想搭配水果、牛奶、红枣等其他食材，建议先将燕窝单独炖煮，然后再加入其他食材。选择燕窝炖煮模式，隔水炖煮约30分钟左右，根据个人口感喜好设置炖煮时间。
如果您喜欢口感脆一些，可以炖煮25分钟；如果您喜欢口感软糯一些，可以适当延长炖煮时间。燕窝必须使用隔水炖煮，而且炖煮的火候非常关键。如果操作不当，燕窝容易化成水，影响营养成分的吸收。因此，我们推荐使用燕之屋专业燕窝电炖盅。炖煮过程中必须盖紧盖子，防止漏气。在炖煮过程中，可以打开盖子查看1-2次，但不要频繁查看，否则会影响燕窝的膨胀率、口感和营养成分的释放。
·步骤8：盛盘。炖煮结束后，打开炖盅盖，可以闻到燕窝独特的蛋清香味。用炖盅夹器将炖盅取出，将炖好的燕窝倒入瓷碗中，根据个人口味加入冰糖水。一碗营养美味的燕窝就炖煮好了。
请待温度冷却至50-55℃再品尝，此时口感最佳，集自然之精华。每一盏燕窝都值得用心对待，科学的炖煮才能充分释放燕窝中的"娇贵"营养。一碗好燕窝，滋养好时光。