真的是这样吗？吃海带时不能喝白酒？
前几日，偶然在电视上看到一则报道，报道说吃海带时不能喝白酒。这让我很是疑惑，因为我们一家人都喜欢吃海带，尤其过年期间，爸爸的凉拌海带丝是家宴里非常抢手的一道菜。每逢家里宴请亲戚朋友，这道下酒小菜总会被吃的一干二净，也没见有人出现不良反应。那么，“吃海带时不能喝白酒”这一说法是怎么来的呢？到底是不是真的呢？接下来，营养师为大家揭秘这一说法。
说法是这样子的
有人说：白酒会让海带变硬，如果在吃海带的同时喝白酒，会损伤胃黏膜。有人为了证明这一说法，还特地做了实验：取两个玻璃杯，分别放入等量的清水和白酒，然后分别放入相同长度的两根海带丝浸泡。一个小时后，取出两根海带丝，发现用白酒浸泡的海带丝比用清水浸泡的海带丝要硬一些。于是，得到这一结论——白酒会让海带变硬。
事实是这样子的
如果只是针对上文所述实验，结论是没有问题的。然而，这个实验是在外部环境进行的，能直接应用到人体吗？答案是否定的。人体是一个复杂的系统，白酒经过口腔、食道进入胃中，大约20%会被胃吸收，剩余的会与胃酸、黏液等混合，从而被稀释。另外，人们在喝酒的同时，还会摄入其他的食物，并且经过口腔的初步咀嚼，海带变为食糜状，与其他食物混合在一起。这样一来，白酒与海带的接触和体外的浸泡实验是两种不同的情况，体外实验的结果并不能直接应用到人体。而且喝酒本身就可能会给胃黏膜造成损伤。对于“吃海带时喝白酒会伤害胃黏膜”这一说法并没有医学上的依据。
应该是什么样子的
海带虽然不是高嘌呤食物，但是嘌呤含量也不低，属于中等嘌呤食物，对于痛风前期的患者是不宜食用的。如果是痛风患者，也应该在病情稳定时，在医生的建议下限量食用。另外，痛风患者不宜喝酒。酒精在体内代谢产生乳酸，与尿酸形成竞争排泄，从而导致体内尿酸含量升高，可导致痛风发作。所以，对于痛风病人，吃海带的同时喝白酒是不可行的，此种做法会加重病情。
总体看来，对于健康人群，“吃海带时喝啤酒会伤害胃黏膜”的说法并不靠谱，大家不用太过担心。而对于痛风患者，无论是吃海带还是喝酒，都要慎重！两者同时食用更不可取！
原创/作者：营养师董璠
国家公共营养师
北京营养师俱乐部讲师
首都保健营养美食学会高级会员
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