贪吃螃蟹，当心脾胃受伤
“金秋时节，是螃蟹最肥美的时候。然而，螃蟹也不是人人都适合吃的，如果食用不当，可能出现许多健康问题。”武汉市中医医院脾胃肝胆病科副主任医师介绍，自己最近，就接诊了一些因食用螃蟹导致腹痛腹泻来就医的患者。
比如，52岁的患者李先生（化姓）在刚刚过去的长假期间，吃了不少螃蟹和柿子， 不久后开始出现腹痛、腹泻和恶心的症状 ，赶紧来到武汉市中医医院就医。严红梅接诊后，经详细询问和检查， 诊断他的不适症状，是将螃蟹和柿子同食导致。
“螃蟹和柿子均属寒凉食物，若同食可能会刺激肠胃，引起不适。并且， 螃蟹富含蛋白质，柿子中含有大量鞣酸，将两者同食后，可能发生化学反应，在胃肠道中形成难以被消化的鞣酸蛋白，脾胃较弱者，便会出现腹痛、胀气、便溏等症状 。”她解释道。
严红梅表示，螃蟹虽然美味，但并不是人人都适合吃。 对于痛风患者来说，在痛风发作的急性期一定不能食用螃蟹，尤其是蟹黄和蟹膏；痛风缓解期的患者或者单纯高尿酸血症患者，如果实在想吃，最多只能吃一个。 过敏体质者、妊娠期女性最好不吃螃蟹。普通市民吃螃蟹要适量，一般一次吃1到2只比较合适。 吃蟹时不能喝啤酒，吃螃蟹时要蒸熟煮透、与姜醋同食、不吃死蟹、不与柿子等含鞣质的食物同食等 。一旦吃螃蟹后出现不适，需要及时就医。
吃螃蟹的三个最佳搭档
北京中医医院门诊科主任王国玮说，肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海产品多为大寒之品，可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此，吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。
吃螃蟹喝两种酒最好
葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。
蒸食螃蟹最营养
蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。
除了柿子外，吃完螃蟹别喝梨汁
郑州市第三人民医院营养科主治医师张素革指出，秋天多吃梨有利于润燥清热，但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。此外，在餐厅吃海鲜的时候，也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%，如果它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。
（综合：极目新闻 快资讯 编辑：吕艳丽）