今天是中秋节，是家家户户团聚的日子，中秋家宴除了要准备一些丰盛的菜肴，很多人家有吃饺子的习惯。我们家乡就是每逢过节吃饺子，无论是大大小小的传统节日，都要吃上一顿饺子。过节的时候家里人口多，饺子皮和饺子馅都要准备出来，到最后总是会剩下一些。老人家经常说，“穷剩饺子皮，富剩饺子馅”，当然这只是民间传说，具体剩皮还是馅还是要看包饺子的人准备材料的精准程度。不过我们一般都会剩下饺子皮，希望那个民间传说只是谣传。
以前包饺子剩下饺子皮，家里人舍不得扔，就丢进冰箱等着下一次用，但是往往在冰箱里的饺子皮最终被遗忘掉，最后还是逃不掉被扔的命运。后来无意间知道了这种办法，第二天早上，把冰箱剩下的饺子皮随便一扯，就变成了又长又宽的裤带面，于是剩饺子皮终于有了着落。
下面看看怎样用剩下的饺子皮来制作裤带面吧。
【食材准备】饺子皮适量，胡萝卜适量，香菜适量，葱适量，油菜适量。生抽1勺，耗油1勺，白糖1勺，陈醋1勺，五香粉少许，辣椒粉适量，玉米油适量。
【操作步骤】第一步，胡萝卜，大葱香菜分别切成丝备用。
第二步，锅中加入清水烧至沸腾，把油菜放到沸水中焯1分钟左右。千万不要在沸水中焯时间太长，否则油菜容易变色，而且口感会变软。
第三步，把饺子皮放在案板上，中间用到轻轻划开一道口，饺子皮两端不要划断开，要不然做出来的裤带面长度太短。
第四步，两只手扯着饺子皮两端，沿着中间划开口的方向轻轻往两边扯开，不要太用力，容易把饺子皮扯断。均匀的从中间往两侧拉，直到饺子皮被扯上长长的裤带面，还可以从一侧断开，裤带面长度会很长。拉好的面皮两侧多撒一些面粉防粘。
第五步，拉好的裤带面一片接着一片放入沸水中煮熟，煮的时候不要一次性全扔进锅中，因为裤带面较宽，互相之间容易黏在一起，所以一片放进沸水中煮几秒再放另一片，直到把所有的面皮全都放进锅中。
第六步，煮好立刻盛出来过凉水。因为拉好的裤带面很薄，煮时间长容易煮烂，过好凉水后放入碗中备用。
第七步，碗中摆入之前切好的，胡萝卜丝，香菜末，油菜，然后放入1勺生抽，1勺耗油，1勺白糖，1勺陈醋，五香粉少许，辣椒粉适量，最后把葱丝摆在上面。
第八步，锅中烧热油，直接浇在葱丝和辣椒粉上，烧出香味。
拌匀就可以开吃了，非常好吃，完全看不出是饺子皮做的。
【小贴士】1、饺子皮用刀划的时候千万不要划断。
2、扯好的裤带面多沾一些干粉防止粘在一起。
3、煮面的时候水烧开，一片一片下入沸水中，每一片煮几秒再煮下一片，防止面皮粘连在一起。
4、面皮很薄，煮两三分钟就能熟，不要煮太久，否则面容易断。煮好的面记得过凉水。
5、泼油的时候葱丝和辣椒粉集中一些，让油均匀泼在上面并爆出香味。
一道剩饺子皮做的油泼裤带面就做好了，本文由聪聪食光原创，欢迎关注。