对于大肠杆菌这个名字，相信很多人都不陌生。
我们经常在和食品安全有关的报道里看到它。
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只要看到它和它的小伙伴成群结队出现在某种食品上（当然是在显微镜里看到的），那么大概率这种食品是不可以吃的了。
如果不幸吃了，那么大概率上，不久之后腹痛腹泻就会等着你了。
你是不是对这种小细菌产生了好奇呢？
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现在就让我们走进天绿元素科普课堂，一起来回顾这个寄居在我们肠道，似敌似友的小家伙的前世今生吧。
大肠杆菌是动物肠道里的一种正常寄居菌，其中一小部分在一定条件下，可以引起人和多种动物发生胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染。
主要是由特定的菌毛抗原、致病性毒素等感染引起的，除胃肠道感染以外，还会引起尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血型感染等。
可以说，我们肠道以及其他的器官发生感染，都和它有关。
曾经发生过大肠杆菌感染致死率很高的事件。甚至其某次事件的致死率还曾高过非典、禽流感。
1999年，江苏省徐州局部地区短期内就报告了131名大肠杆菌感染病例。其中115名因并发急性肾衰竭而死亡，此次的病死率约87.7%。要知道，当年的非典事件的病死率近11%，禽流感病死率也没超过80%。（数据来源于微生物学免疫学进展，2008）
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它们在全球肆虐的程度也不容小觑。
2018年5月，美国出现了197名感染案例，死亡5人。其感染范围扩大至35个州，只有少数州幸免。美国、加拿大、英国、意大利、爱尔兰、比利时等发达国家相继爆发。感染病例波及五大洲，呈现出世界范围的流行性，它是目前仅次于霍乱的腹泻传染病。（数据来源于世界卫生组织官方网站）
过去，人们一直认为大肠杆菌是正常、非致病性的肠道菌落。直到以上事件的发生，大肠杆菌的危害才引起重视。其实呢，也不是所有的大肠杆菌都是坏的，“大反派”的代表人物为“大肠埃希氏菌”，既是肠道最先出现的微生物，也是肠道中最主要、数量最多的一类细菌。
大肠埃希氏菌可以引起多种感染，包括泌尿系统感染如下尿路感染和急性肾盂肾炎等、吃了不洁饮食引起的急性胃肠炎、在胃肠外科手术后引起的腹腔感染等也常由大肠埃希氏菌引起。另外大肠埃希氏菌有时也可引起呼吸道感染、血流感染等疾病。
虽然看起来很厉害，但现在人类已经有了对付它们的“*器武**”——抗生素。临床上代表的药物有环丙沙星、左氧氟沙星等，也可选择口服头孢菌素如头孢克洛、头孢克肟等，另外磺胺类、四环素类药物通常也有效果。
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作为常驻人体的“好友”，大肠杆菌也不是一无是处。它是现代生物学中研究最多的一种细菌，作为一种模式生物，其基因组序列已全部测出。用分子生物学方法在大肠杆菌得出的结论可用于其它生物的研究。此外，在生物工程中，大肠杆菌被广泛用于基因复制和表达的宿主。
在水净化和污水处理领域，因大肠杆菌在粪便中数量极多，因此，大肠菌群数（或大肠菌值）常作为饮水和食物（或药物）的卫生学标准。
大肠菌数指数： 指单位容积（升）或单位重量（克）样品中所含大肠菌群数，采用乳糖发酵法检测。中国的卫生标准是每1000ml 饮水中不得超过3个大肠菌群； 瓶装汽水、 果汁等每 100ml大肠菌群不得超过5个。
只要我们把好食品安全关，控制好大肠杆菌的数量，还是可以跟这个小家伙共存的。
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作者｜天缘绿科技 甘秋娟
编辑｜张皖波
二审｜周游
终审｜刘慧英 张如贤
