饺子是中华儿女，人人皆爱的面食之一，俗话说：“饕餮世间味，最是此物鲜。”
吃饺子，有一个烦恼，就是一口一个不停顿，然后不小心就吃撑了。。。
包饺子，也有不少烦恼，要么是面和多了（擀面条！），要么是馅拌多了（再和面！）。。。
还有呢，就是饺子包多了，吃不完。
吃不完的生饺子，当然可以放冰箱冷冻，但是滋味大打折扣，而且面皮下锅容易开裂。
吃不完的熟饺子，又容易糊一起，不管重新水煮，还是微波加热都蔫头耷脑的，让人看了就没胃口。
说到这里，我就要秀一下机智，看看如何将熟饺子，做成黄金炸酥饺，外酥内香，口感升级，隔夜也不怕！
用料：
食用油:150~200克 (能让饺子在里面自由翻滚就行）
一般普通的调和油、精炼油就行了，用压榨油、橄榄油？太奢侈了。
步骤：
第1步：把前一天煮好的饺子稍微翻一下，扯开之间粘黏的面皮，动作要温柔哦 ~ ~
第2步：锅里倒上适量的食用油，大火烧热，当冒出油烟的时候就可以下饺子了。
一定要等油热再下锅炸，已经软烂的面皮很快能够变得酥脆，小火炸很容易粘锅。
第3步：关注饺子的变色过程，看到一面金黄之后，立即翻转炸另一面。
第4步：等到饺子两面金黄之后，就可以捞起来，放到漏勺里沥油。
炸饺子的颜色也可以深一点，比如橘黄也行，但是棕色、咖啡色。。。那就是炸糊了。
炸饺子在油锅里，变色很快，所以要密切关注，捞起来的动作要麻溜点 ~ ~
饺子两面还是浅黄色，或者颜色更淡，要继续炸！这个时候只是面皮熟了，里面的馅料还没有炸透。
第5步：沥好油的饺子装盘，调好蘸料，就可以开吃了。
TIps：
1、炸饺子的时候，锅里放少许食盐，油不会外溅。
2、炸完的油如果变得浑浊，可以切几片白萝卜，切厚一点，中间戳几个洞，放入剩油中炸。
萝卜片会带出剩油里的残渣，取出炸好的萝卜片清除残渣，再反覆放入锅中炸，混浊的油就可以变清澈啦 ~ ~
炸好的饺子色泽金黄、外酥内软。咬一口子，馅料热气腾腾、汁水四溢，原来粘软的外皮松变得脆可口，表面被炸出一个个气泡，蘸料能更好地融入饺皮的缝隙，比新煮的饺子口感更丰富、更惊艳。
即使隔夜的饺子也不愁，只要热油一炸，保证让它改头换面、口感升级。
下次家里饺子煮多了，也来试试看吧？