术前禁食禁饮，简单地说，是指手术病人在接受手术或检查前一段时间内不要进食各种食物、水或饮品。这是保证患者安全的重要措施，是麻醉医师和相关专科医师高度重视的问题。
在正常状态下，食道的末端与胃的连接口有一块肌肉——贲门括约肌，它起到防止胃内食物反流到食道的作用，相当于一个“阀门”。
在患者麻醉后，贲门括约肌处在松弛状态，“阀门”松弛使得胃内容物极易反流至口咽部，同时*醉药麻**物也会使得呛咳及吞咽反射减弱或消失，胃内食物就很有可能反流至气管甚至肺内，可导致严重的并发症，比如吸入性肺炎、气道痉挛、呼吸道梗阻，甚至是窒息。
下面让麻醉医师来告诉你，术前如何进行禁食水，一般择期手术患者禁食水的时间可以参照下表。
对于胃内容物排空功能受影响的患者如孕妇、肥胖者、糖尿病、食管裂孔疝、胃食管反流病、肠梗阻、急诊手术、困难气道等患者，还需要延长禁止食水的时间。如果患者手术当日需要口服药物比如降压药，清晨可以用一口水送服，这口水对手术麻醉影响不大。
1、清饮料主要包括清水、糖水、碳酸饮料、清茶、黑咖啡（不加奶）及无渣果汁，但均不能含有酒精。麻醉前2h可饮用的清饮料量每公斤体重≤5ml（或总量≤400ml）。
2、淀粉类固体食物和谷类食物如馒头、面包、面条，米饭等。
麻醉科医生提醒：
医学界流传着一句话：外科医生治病，麻醉医生保命。建议每位患者配合麻醉医生，遵从术前禁食水的原则，为自己的生命安全负责。（通讯员：兰星）