西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名“番茄炒蛋”，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，烹饪方法简单易学，营养搭配合理。爽口、开胃，成为中国菜肴中最具有代表性、最经典的美食之一。虽然做法很简单，但是其实做好的话并不是非常容易，有的人吃西红柿炒鸡蛋吃起来虽然很好吃，但是很酸，可是怎么样才能让他不酸呢，今天，小编给大家讲一下西红柿炒鸡蛋的时候加什么不酸：
说到这，很多朋友还有一个疑问，就是西红柿炒鸡蛋，西红柿到底应不应该去皮呢，有很多朋友是相当纠结，在这里，小编告诉大家：做西红柿的时候千万不要去皮，西红柿的皮很有营养的，这样会导致大量的营养丢失。
食材：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油
做法详解：
步骤一：准备好所有食材，鸡蛋打散搅拌均匀，西红柿切块。
步骤二：起锅烧油，待油温8成热，下入鸡蛋，待鸡蛋熟后盛出备用。
步骤三：锅留底油，下葱花爆香后，放西红柿，加入 适量的碱 ，翻炒1分钟后，待西红柿熟后下鸡蛋，加入盐翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
一、鸡蛋下锅后熟了就立即盛出备用，不要煎的时间过长，2-3分钟即可。
二、炒西红柿的时候千万不能加水，中小火翻炒，炒出汤汁。
有很多朋友喜欢加糖，也可以，不过我喜欢不加糖，一个人一个口味。加碱是我多次实验得出的结果，如果还有别样的方法的话，欢迎大家评论、私信。
以上就是今天所有的内容，
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