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慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，
通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，
也就是说不需要烤箱烘烤，
在制作好蛋糕液后倒入模具，放进冰箱冷藏凝固即可食用
其性质较布丁更柔软，入口即化，
深受人们的喜爱，
在这个春暖花开的季节，
不妨与慕斯谈一场恋爱吧
下面，小编就为大家列举一些在制作慕斯蛋糕时会遇到的问题
1、慕斯蛋糕不凝固怎么办?
首先你冷藏了多久？一般是放入冰箱冷藏4小时
如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了！
解决方法：
拿出来 ，把液体部分倒出来，和蛋糕层分离开来，
加一些泡软的凝胶片切拌均匀就好，
不用大力搅拌，轻柔搅匀即可，然后再倒回去，继续冷藏！
2、如何判断慕斯中淡奶油打发的状态呢？
加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发，
开始是完全的液体，随着打蛋器的搅动慢慢会变得浓稠，
直至出现明显的纹路，
奶油只要打发至六七分发即可，不需要打发至硬性
3、如何控制配方中吉利丁的比例呢？
一片吉利丁一般都是5g的样子
在夏天，配方中的吉利丁片要适当的增加一片或半片
才能保证慕斯糊不会因为高温而塌陷，
在冬季就可以适当的减少一片或半片
吉利丁片在使用前必须在冷水中泡软才能使用（最好是冰水）
切记，不能直接加热水，否则就会直接融化了，
并且在芝士糊中加入吉利丁时要隔热水融化，
至于吉利丁粉，在使用时要加入适当的水，
这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的两倍左右，如果水加多就会影其凝固力
4、慕斯蛋糕吉利丁味道很腥
吉利丁先冷水泡软，沥去水份，
且隔水加热直至彻底溶解，再加入慕斯糊中，即可改善腥味，
如果直接用慕斯糊制作过程中的余温去溶吉利丁，
就比较容易有腥味和不容易拌匀，甚至不好控制吉利丁的温度（吉利丁过热影响其凝结度）
希望以上的小技巧能帮助到你，
甜言蜜语不能暖透人心
但是，你可以
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