端午过后，气温虽然一天比一天高，可是新鲜的蔬菜、瓜果也丰富起来，其中就包括了一种非常美味且营养的野菜——马齿苋，它的口感鲜嫩，可以说浑身都是宝，既是食物又是中药。

马齿苋在全国大部分地区都有，而且叫法也各不相同，我们这里叫做“马儿菜”，也有人叫它“长寿菜”“蚂蚱菜”等等。在以前马齿苋都是农村人用来喂猪、喂鸡的，不过随着社会的发展，人们越来越追求天然的食材，所以马齿苋就成为了餐桌上的美味。

马齿苋营养价值很高，富含有机酸、氨基酸、钙、铁、磷、硒等多种微量元素，一清热、二解毒、三润肠等作用。如今正是马齿苋鲜嫩美味的最佳时节，要是遇到了可不能错过，下面就给大家分享马齿苋好吃的做法。

【凉拌马齿苋】

主要食材：马齿苋、大蒜、小米椒

第一步、马齿苋清水冲洗干净，表面的灰尘比较多，所以需要多洗几次。然后把马齿苋比较嫩的叶杆摘下来。

第二步、锅中水开，加盐和食用油，这样可以让马齿苋的颜色更加翠绿一些。放入马齿苋焯水20秒左右。

第三步、焯好的马齿苋捞出后放入清水里过凉，口感会更加的脆嫩一些。

第四步、接着放蒜末、小米椒、泄好的芝麻酱，调味放盐、生抽、香醋、香油即可。

第五步、抓拌均匀之后，就可以开吃了。

这样做的凉拌马齿苋，鲜嫩爽口，芝麻酱的香味和菜融合在一起，越吃越香，越吃越解馋，学会了大家不妨试一试。

小贴士：

马齿苋虽然很营养美味，但不是任何人都是可以吃的，有3种人不能吃马齿苋。第一是腹部受寒引起腹泻的；第二是孕妇不能吃，可能会引起滑胎；第三就是马齿苋和鳖甲是相克的。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！