在上篇文章中跟大家分享了经典的五仁月饼的做法，其实对于孩子来说，五仁馅儿的月饼并不是他们的最爱，他们喜欢的是各种水果馅儿的月饼，我儿子就尤其偏爱凤梨馅儿的。每年中秋，我都会亲手做一些五仁馅儿和凤梨馅儿的月饼送给亲友，而今年，我那调皮的儿子偏偏脚骨折了，于是，便偷个懒儿，买了一些现成的馅儿料回来做。

当然现在市面上馅儿料种类也是繁多，我会选择低糖的馅儿料，价格虽然高一些，但是吃起来口感不是那么齁甜。买了现成的馅儿料，自己只要做月饼皮就可以了。不管是广式的，还是苏式的，其实月饼皮和酥饼皮的做法都尤其简单，只要按步骤一步一步地制作就可以了。

【广式月饼】50克/个

食材：月饼皮：中粉200克，花生油50克，枧水4克，糖浆170克。

馅儿料：凤梨馅儿500克，黑芝麻馅儿500克。

【步骤】

1、糖浆、枧水、花生油充分混合均匀。糖浆是我自己做的，400克白糖加入180克煮开，加入50克柠檬汁煮开，转最小火，这期间不要搅动，继续煮一个小时，用筷子蘸一点，会凝固变软就可以了。枧水也可以自己做，食用碱：水1：3的比例调匀就可以用了。

2、加入普通面粉，拌成比较湿润的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。

3、凤梨馅儿和黑芝麻馅儿，分别分成30克一个。揉成小球球。

4、醒好的月饼皮分成20克一个。月饼皮粘手的话可以在手上拍一些干面粉。

5、取一个月饼皮按扁，包入一个馅儿料。

6、左手拇指往下按，右手虎口往上推月饼皮，收好口。放入模具，我用的硅胶模具，不管是做50克的月饼，还是75克都可以，根据自己喜欢。

7、倒扣模具，用力磕两下，就脱模了。

8、烤箱预热180摄氏度，月饼入烤箱烤5分钟定型。拿出来刷一层蛋黄液。只刷上面，四周不要刷。

9、刷好蛋黄液，继续入烤箱烤15分钟。

【小贴士】

1、做广式月饼一般都需要糖浆和枧水，如果不想买，也可以自己做。400克白糖加入180克煮开，加入50克柠檬汁煮开，转最小火，这期间不要搅动，继续煮一个小时，用筷子蘸一点，会凝固变软就可以了。枧水的做法，食用碱：水1：3的比例调匀就可以用了。

2、刚做好的月饼会偏硬，颜色也不是多好看，等2-3天的回油，月饼就会松软油亮了。

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