宁可食无肉，不可居无竹，古代人文雅士对竹的喜爱，可谓到了登峰造极。宁愿不吃肉，也要在居住的房子周边载种一些竹子。
人们不仅喜爱竹的高洁、向上的品性，连同初生的小竹笋，也一并热爱不已。为此无数古代文豪大家，都以笋入馔，成就了多少吃货达人，美食佳肴。
古代春夏食笋的习俗，古已有之，
“水槛温江口，茅堂石笋西。”——杜甫《绝句六首》
“笋生初入馔，荠老尚登盘”——陆游《蔬饭》
早年杜甫在成都“蓉漂”的时候，就十分偏爱竹笋，陆游更是偏爱鲜嫩的竹笋。
但其实除了古代文豪，还有一个在地球上生存了至少800万年的“活化石”的中国国宝，也十分偏爱四川一种叫做箭竹的竹笋，甚至因为熊猫的喜爱，人们亲切的称这种笋子为“熊猫笋”。一只体重100千克的成年大熊猫，在春夏每天要60-70斤的新鲜竹笋.
那么到了春夏食笋的季节， 作为大熊猫的故乡的四川成都，人们喜欢怎样吃熊猫笋呢？
1腌笋子
竹笋去壳，清洗干净。洗净的竹笋，对半切开后，放复锅中煮熟。煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。
2笋子煲汤
笋子特有的香气，与粗纤维，与肉类蛋白质的搭配可谓是天作之合，既缓解了肉类的油腻，而笋子特有的爽脆的口感与肉质绵密的口感交织，口感层次丰富，清香四溢。
3熊猫笋炒腊肉
将新鲜的笋子焯水，备用，下油将腊肉炒香，放入笋子爆炒。当腊肉的咸鲜嚼劲，与熊猫笋的脆嫩，尤其当腊肉的香融入到竹笋中，吃起来口口嫩香，简直是挑战味蕾的极致美味。
4凉拌竹笋
新鲜的竹笋，剥好皮之后，焯水并煮半小时，让它变柔软之后，捞起来，用冷水迅速冷却，然后将小米辣、葱、四川油辣子、花椒、五香粉，盖在笋上，然后烧一勺油，油然后泼上去，有木有隔着屏幕都在流口水的赶脚啊。
看了这么多关于熊猫笋的美食诱惑，都工伤了，今天必须把笋子安排起。
