今天是腊月初八，又到了腊八粥飘香的日子。今年腊八又恰逢小寒节气，俗话说“小寒胜大寒”，在一年中最冷的“三九天”，喝一碗热气腾腾的腊八粥，既暖身子又健脾胃。
从早上开始，全国各地的寺庙都照例举行腊八节施粥活动，很多人赶早排队，甚至冒着雨雪前来，只为吃上一碗热乎乎的“福粥”。你是否好奇，这些让人抢破头的腊八粥都加了什么料？其实，知道了配方和做法，自己在家也能熬出最正宗的腊八粥来。
腊八节为什么要喝粥？
腊八粥又称“佛粥”，相传释迦牟尼未得道时，为悉达太子，他经六年苦心修行，云游四方，终日辛劳，致使昏倒在尼连河畔，后被一牧女发现，献上乳糜给释迦牟尼吃，使之体力得到恢复。乳糜，就是用乳汁或酥油，加入五谷稻米熬成的粥。当年腊月初八，释迦牟尼于菩提树下得道成佛。
而在古代中国，“腊者，猎也，”农历十二月称为“腊月”，后又逐渐固定为腊月初八日祭祀，称“腊祭”。这时农作物已经储藏起来，人们在野外猎取*兽禽**，用以祭礼，祈愿来年五谷丰登。佛教传入中国后，“腊八”日与牧女献乳糜，释迦牟尼得道成佛纪念日统一起来，称为“腊八节”。
这一天，寺院要举行法会，以各种谷物干果煮粥供佛。随着佛教的兴盛，腊八粥也流行到民间，特别是北方地区，到了腊八前一天，家家户户都要起五更熬腊八粥，亲朋邻里之间还互相赠送，香喷喷，热滚滚的腊八粥，带来了令人感动的融融情谊。
腊八粥要八种原料吗？
说到腊八粥，有人总以为是八种原料熬成的，实际上腊八粥原料可多可少，在古代它还有一个别名叫做“七宝五味粥”，包括“胡桃、松子、乳蕈、柿、粟、栗、豆”七种原料。到了清代，宫廷熬制腊八粥多则可达二三十种原料。
腊八粥主要由米类、豆类和坚果类等组成，经常采用的包括赤小豆、花生、薏米、紫米、糯米、莲子、核桃仁、大枣等，可以说是“粥的集大成者”。腊八粥不仅味美，而且符合营养多样化的要求，可以起到益气、生津、养脾胃、延年益寿的作用。
若能根据个人体质和喜好进行细心选料、不同搭配，或适当增减腊八粥成分，则更为有利。比如小儿可多加果仁或水果干，女性可多加黑米等养颜食材，中青年可多放富含碳水化合物的米类，糖尿病人宜用燕麦、大麦，消化不良者则少放黄豆、黑豆等。
名寺的粥都放了什么？
北京—雍和宫
雍和宫是清代著名的皇家寺院，是藏传佛教在京城的活动中心。清代宫廷上下盛食腊八粥，每年在雍和宫举行隆重的腊八盛典。初二晨起，内务府便将腊八粥所用的小米、红枣及各种杂粮豆米干果运至雍和宫，至初五运齐，雍和宫大部分僧人都要投入到熬腊八粥的准备工作中。
腊八凌晨开始，数口黄铜大锅同时熬粥，由宫廷派去的专人监督，僧人念经并上祭、拈香。共熬粥五大锅，首锅供于佛前，二锅献于朝廷，三锅给王公士庶和大喇嘛，四锅送文武官员和封寄各省的地方官吏，五锅给本寺僧众。三至五锅粥余下的混在一起，于初八早晨施舍给平民百姓。京城百姓持大小瓷碗前来喝粥，盛况空前。
用料：
在清代，熬出的五锅粥用料也不同，前三锅有奶油和全份干果料，四锅、五锅较之前三锅简单些，第五锅为红枣粮米等。还有一小锅，是加入羊肉丁熬煮的，很有清代特色。
现在，雍和宫配备的腊八粥原料也在30种左右，其中有：大米、小米、大麦米、高粱米、香米、黑米、黄米、薏仁米、花生米、江米、红芸豆、红小豆、豇豆、绿豆、白芸豆、熊猫豆、桂圆肉、莲子、小枣、栗子、葡萄干、枸杞、生瓜子仁、生核桃仁、燕麦片、白糖等。为了增加甜度，前几年也添加过南瓜、红薯，而北京民俗是将传统的青红丝摆在粥上。
杭州—灵隐寺
杭州人有个老习俗，年年腊八节，要喝上一碗灵隐寺的腊八粥，一碗喝下去，福气满满地过新年。为了这一碗腊八粥，灵隐寺每年都要花很大力气。红枣要挑小红枣；蜜枣只要中等大小；花生要红皮小花生；白果也要买新鲜带壳的……如今，灵隐的腊八节施粥习俗已经被评为杭州市第六批非物质文化遗产。
早在1978年，为了接待西哈努克亲王，灵隐寺重新开放，恢复了熬腊八粥的传统，当时熬的腊八粥仅限供佛。后来灵隐寺重建药师殿，寺院送腊八粥给施工人员，余下的分给了居士，这就是现代灵隐寺施粥的源头。一年年下来，灵隐寺施粥的数量之多，一直都居全国首位。
灵隐寺的腊八粥原料一共有12样：花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。灵隐腊八粥添加了杭州名产糖桂花，有着丝丝温滑的江南小情怀。
熬煮顺序是：第一个下芸豆，15分钟后依次下红豆、花生、莲子；接着过30分钟，放糯米和大米；再20分钟后，放红枣；再15分钟后，依次放桂圆、蜜枣、白果。每下一种新料，都要开大火煮5分钟，不断搅拌，防止粘锅，然后文火煮10分钟。出锅前10分钟放白砂糖，关火静置10分钟，最后撒上桂花，搅拌均匀。
郑州—少林寺
从元代起，少林寺就有了腊八施粥的习俗，2008年，少林寺正式恢复腊八施粥的传统。少林寺不只在少林药局施粥，还“外派”了不少弟子，在郑州市区、河南各地、少林寺各下院以及海外少林文化中心等地设立施粥点。今年腊八，预计施粥20万份以上。
少林寺的腊八粥又叫“少林五行腊八粥”，创建于金、元时期的少林药局保存的古医方上。熬成的粥有养身、补气、治病、润喉、暖胃、消食、调节人体机能等功效。“寺院里的粥是用秘方熬制，喝着才这么香甜。” 少林寺的法师说。
用料：
黄豆、黑豆、红豆、绿豆、芸豆这5种颜色的“五行豆”是主料，糯米、紫米、薏米、桂圆、核桃仁、莲子、枸杞、花生、葡萄干、红枣、百合等11种食材为辅料，另外还添加有少林药局秘制的药材，已知的包括*党**参、当归等。熬粥时先武火后文火，至少熬够3小时。
这些名寺古刹的腊八粥，可以说是各有特色，大家不妨试试这些配方，讨个吉利。
最后想说的是：不要只在腊八这天和腊八粥见面。五谷杂粮类的粥品平时多煮一点，对健康大有益处！
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