“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”
炎炎夏日，又到了喝绿豆汤的时候啦~
出门买个菜、遛个弯回来，喝上一碗， 解暑解渴，暑气大消 ！
01 绿豆汤的益处
绿豆汤 清热解毒、利水消肿 ，是名副其实的夏日“饮料”。
爱长痘痘、口腔溃疡的人，或者夏季户外出现中暑轻症的人群，都可以喝点绿豆汤。
一般隔一天喝一次比较好，不建议天天喝。
但很多叔叔阿姨发现， 煮出来的绿豆汤是发红的 ，这是正常的吗？会不会影响它的解暑效果呢？
02 教你煮出完美绿豆汤
营养科专家张晔介绍到，煮出来发红是因为 绿豆中的多酚物质氧化变色 了。
虽然不影响喝，但 绿汤的抗氧化能力更强、解暑效果更好。
所以煮绿豆汤的时候要尽量避免氧化发红，但想煮好绿豆汤还是有点讲究的！
绿豆汤做法
首先 不要用铁锅！ 铁锅中析出的少量铁离子会和绿豆中的部分成分结合，加速变色发红。
具体步骤：
①水烧开后下入绿豆，盖上锅盖。
关键点： 水量一次加足，中途不要开盖加水。 减少绿豆和空气接触的机会，避免氧化发红。
②锅冒气后转小火，煮10分钟。
专家提醒：钾元素在绿色和橘黄色的食材里含量比较丰富。
绿豆的外皮是绿色的，里面的绿豆米是偏黄色的，所以 带皮绿豆汤的钾元素会更丰富。
挑选绿豆的小窍门
①选择 颜色基本一致，色泽鲜亮的 ，这种是新豆。
如果有些黑的或者是发红的容易是陈豆，口感、营养各方面都不及新豆。
② 建议买有机绿豆或者选择有地域优势的绿豆 ，比如东北绿豆、内蒙古绿豆等。
这些地区土壤肥沃、环境温差较大，营养成分含量相对多，口感也更好。
另外， 想强化解暑功效，也可以搭配上药材金银花或者乌梅。
绿豆银花汤
组成： 绿豆100克、金银花30克。
做法： 直接放在一起煮，或者用煮开金银花的水再去煮绿豆。
金银花疏散风热、清热解毒，可清除体内伏热之毒。
消暑汤
组成： 绿豆、乌梅、冰糖。（糖尿病人可以不放冰糖）
做法： 绿豆、乌梅、冰糖放一起熬煮， 绿豆不要熬开花 是最好的，清暑力度是最强。
乌梅味酸，能生津、清热，搭配绿豆、冰糖，喝起来酸酸甜甜，很适合用来预防夏季中暑。
03 改良版绿豆汤
针对脾胃虚寒人群
绿豆 毕竟性质 偏凉， 如果 脾胃虚寒的人 想喝绿豆汤，该怎么办呢？
绿豆寒凉之性多在于皮，我们可以 加入和胃的食材一起煮，或者直接去除绿豆皮。
甘草健脾益气、陈皮行气理气，和绿豆一起煲煮，可以减少寒凉对脾胃的伤害！
改良版绿豆汤
组成：带皮绿豆（或去皮绿豆）、甘草、陈皮
做法：绿豆加入适量甘草、陈皮一起煲煮。