中国人喝茶历史悠久，品茶不仅是陶冶情操的高雅艺术，更是人们日常生活的一部分。正所谓“柴米油盐酱醋茶”，茶文化已经深深地影响着人们的生活，家中可以没有备酒水，但一定会有茶待客。

但是茶也并不是开水一冲就完事的，不是人想喝就随便喝的。不会泡茶的话，几千元的茶饼可能都会觉得难喝，甚至是吸收了有害物质。

而要通俗易懂的让未曾涉及茶艺的人也能品味到茶的真正滋味，通俗来说泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。

注：不同的茶叶要求均不同，此篇只说明最为常见的红茶绿茶花茶类

一、茶水比例

“细茶粗吃，粗茶细吃。”水多则味淡，水少则茶涩，而多少毫升的水最为合适呢？若是普通的红茶、绿茶、花茶。可以大致掌握在1克茶50~60毫升水，若家中没有合适的茶具，以纸杯为例，家用的纸杯大多数是250毫升的容量，倒五分之四的水，加上3克茶，也就大约恰好铺满杯底（不同的茶叶松散程度与大小都不同，需要自己把持）

二、泡茶水温

“冷水泡茶慢慢浓”与100℃的沸水相比，60℃的温水在同等时间内只能浸出前者45%~65%的浸出物，那么是不是水温越高越好呢？也不然，滚烫的开水会破坏维生素C，让茶多酚与咖啡碱快速浸出，导致茶味变涩。而太低温的水则会让茶叶浮而不沉，茶味寡淡，就算变成凉水也没法有效的泡出茶味。

泡茶的茶水一般适宜85℃左右，常温下烧开之后放置3到5分钟水温就差不多，具体要考虑到容器的通风，室温，可以自行把控，不比纠结到底多少度，尝试两次对比口感很容易找到放置多久是合适的水温。

三、浸泡时间

茶的滋味是随着茶泡的时间逐渐溢出的，但是太久又会导致茶多酚等导致茶水苦涩的因素过多溢出，茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。

如用茶杯泡饮普通红、绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时间以3～5分钟为宜。时间太短，茶汤色浅淡;茶泡久了，增加茶汤涩味，香味还易丧失。不过，新采制的绿茶可冲水不加杯盖，这样汤色更艳。另用茶量多的，冲泡时间宜短，反之则宜长。质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些。

四、冲泡次数

茶叶中有效成分的浸出率是不同的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。这也导致了不同的冲泡次数品味到茶味各不相同，一般茶叶在冲泡第一次时味最浓，而后味淡却能品出略甜，个人口味不同喜爱不同，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。如果是自家买的红茶绿茶冲泡三次左右就行了，再多则与白水无异，而如果是颗粒细小的碎茶，冲泡一次就足以。

边凤泡茶小方法:绿茶注入水后，可先让茶叶泡散开，再倒掉第一次的茶水，用作洗茶，而不是注入水后立即倒掉洗茶水，这样更能洗净茶叶的杂质。之后再次注入水，此时茶香扑鼻，茶汤清澈甘甜，杂质明显减少。而红茶则无需洗茶。

忙于工作没时间学习茶艺，却又想要品味茶。不舍得购买茶具也想泡出茶真正的滋味。被送了茶叶毫无准备又想不能浪费。

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