您知道吗？每年8月的第2周，是过敏防治周，今年的主题是，关注食物过敏。食物过敏，在咱们这星球上，呈现逐年增加的趋势，尤其在低龄人群更为明显。更为麻烦的是，食物过敏尚无有效的根治方法，而且，某些严重的食物过敏如果抢救不及时，是有生命危险的。那么，如何做足预防和急救的措施，化解舌尖上的危险呢？咱们来看细节。
食物过敏是指1种或多种特定的食物成分进入人体后使机体致敏，再次反复进入，可导致机体对这类成分产生异常的免疫反应，并引起生理功能紊乱以及组织损伤，进而诱发系列症状。食物过敏在儿童的发病率最高可达8%，诱发会因年龄、地区、过敏原等而不同。
咱们人类的免疫系统，就像是机体的卫兵，会对进入机体的外源性物质开展监视并展开攻击。从严格意义来讲，食物也是外源物质，机体能够从食物中获取营养，是因为能够耐受食物。如果机体的耐受机制出现障碍，就会引起食物过敏。从深入的层次看，调节T细胞是建立免疫耐受的重要途径。有研究发现，母乳和新生儿的外周调节T细胞合作，就能帮助孩子享用食物，避免食物过敏。调节T细胞出现问题，就会影响免疫耐受。
食物过敏的诱发因素是多种多样的，在婴幼儿中，常见的食物过敏是由牛奶、鸡蛋、大豆、花生、小麦制品等引起，可引发皮肤湿疹以及胃肠道症状，这类过敏，多数在3岁之后消失。但是，对花生、坚果、鱼，以及虾、蟹等甲壳类的食物过敏，症状通常较严重，也可能会持续终生。有些人可能对不止1种食物过敏。
食物过敏通常发生在接触食物几分钟后，有些会延迟到2小时，才出现症状。食物过敏常见的表现是口部发痒，呼吸道肿胀，出现喘鸣及呼吸窘迫，严重者可在几分钟内导致死亡。在皮肤上，可能会有*麻疹荨**，也会表现出胃肠道症状，出现呕吐、痉挛、腹泻等，严重的食物过敏也会导致血压降低，使过敏者失去意识。因此，发生食物过敏时如果没有看护，并及时抢救，是相当危险的。
食物过敏目前还没有特效根治方法，主要的应对措施是避免食用可能导致过敏的食物以防发病，同时，要备好急救措施。结合过敏史，同时进行皮肤点刺试验、过敏原特异性IgE检测、过敏激发试验等是确定食物过敏的方法。关键是有预防意识，并精准确认过敏原，并避免食用，才能够有效预防。但是，有些食物是身体必需营养的来源，比如鸡蛋及牛奶等，可以考虑进行脱敏治疗。此外，家长也不必过于恐慌，因为，随着年龄增长，孩子的消化道黏膜及免疫系统功能不断增强，对某些过敏食物会逐渐形成耐受，再食用，就不会导致过敏啦。
对于有过严重食物过敏史的人，需要有急救装备。因为，严重的过敏反应的黄金抢救期只有30分钟甚至更短，需要在窒息及休克发生之前，就使用肾上腺素来增加心脏收缩力，迅速提升血压，呼叫急救可能是来不及的。因此，随身携带肾上腺素自动注射笔，并掌握正确使用方法，是必要的预防措施。
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