美食情缘
文/李丽红
长年在外奔波，吃饭的随意性很大，去过各种档次的餐馆饭店不在少数，可惜都成了过眼烟云。至今能留下深刻印象的除了四川小面、重庆老黑豆花火锅、*疆新**大羊肉串之外，大多没有吃出心动的感觉，这或许是与我做过厨师喜欢挑选美食有关吧。
三年前，我放弃了向来只有男人占主角才做的风险产业改行做起了大健康，过起了亦商亦民的平淡生活，但是和美食结下的情缘一直没有断。街道上，人来车往，到处充溢着烟火气息，一扫新冠疫情期间的沉闷。每天上下班，经过锦龙大道与红旗大道交叉口以南的一排商铺时，无形中留意到一家名叫宣立牛肉米线店的餐馆。店铺不大，透过明亮的玻璃，总能看到一个帅气小伙子和一个嫂子忙碌的身影，顾客盈门，人气很旺。饭店牌子上的经营品种接地气很家常：牛肉米线、肉夹馍、馄饨、手擀面叶。我心里想，这应该是一家吃着不错的米线店吧，要不怎会这么多人呢？可我转念一想，肉夹馍，馄饨，肉是不是放心肉呢？菜品、面食是不是干净卫生呢？毕竟不托底，近在咫尺的这家店我一直没有进去过……
知根知底的店买什么都放心。在宣立牛肉米线店南面几百米有家“洪山肉店”，肉品质量好，价格也公道，群众的口碑特别好。因为酷爱做美食，我是这家肉店的常客，一次、两次、三次……萱立牛肉米线店的那位嫂子也常常去肉店采购肉、肉馅、骨头，我便好奇地打听了嫂子，肉店老板笑着说：“宣立牛肉米线店天天定点来拿肉，拿了好多年了。”听到这话，我回头望着嫂子远去的背影，感觉她在我心目中一下子高大了起来。
“走，今天大家加班辛苦了，姐带你们去钻石国际斜对面吃米线。”我对店里的两位健康管理师说道。不一会，我们骑车来到了萱立牛肉米线店，我点了三小碗素米线，三个肉夹馍。一小碗素米线才5块钱，这么便宜能做出好的味道吗？我心里直打鼓。
看到嫂子向我走来，我狐疑地问道：“嫂子，素米线吃着咋样？”“顾客都说不错。咱家的米线是利用大骨头配上料包熬的汤做的，素米线也能吃出肉的味道。这不，你们尝尝。”嫂子一边说，一边扭头向服务员打着手势。
说话不及，三碗米线已经端到了我们面前。“哇，真是这个味！”一口汤慢慢喝下去，一股浓浓的牛肉香味迎面而来，米线细腻如丝，滑嫩爽口，浓浓的肉汤风味浓郁，唇齿留香。这米线与我当年做的米线简直是一个模子刻出来的。再看肉夹馍，外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁，配上香醇酥脆的馍，不知不觉引爆了味蕾，大口吃了起来。至于她家的手擀面叶，我哪能放过，第二天，我就饱吃了一大碗。那位嫂子说：她家的手擀面叶都是自家麦子磨的石磨面，特别筋道耐嚼。那碗手擀面里，菠菜、香菜、葱花、辣椒油，搭配上麦香四溢的面叶，仿佛一幅新颖别致的艺术品，让人陶醉不已。
为什么我对美食这么在心，这么敏感？这源于我小小年纪就学会了大人们做美食的手艺。小时候我特别吃嘴，嘴特别刁，衣服兜里总是放着零食，什么瓜子、花生、玉米豆、黄豆豆花之类，总之多的吃不完，许多小朋友动不动屁颠屁颠地跟着我，就是等我分一点给他们。
说起来小时候那件糗事记忆犹新，没齿难忘。我7岁那年学校放暑假，有一天妈妈要去地里干活，她交代我在家熬点玉米糁汤，回来晚了也能吃口现成饭，还说女孩子学会做饭，长大到婆家不遭婆家人嫌弃。我糊里糊涂地点头应承了下来，可是心中哪有底，这是第一次掌勺做饭啊。妈妈离开后，我抱来木材、软豆秆，把大铁锅舀满水后点着了火。不承想风道里软材放多了火苗就跑出来了，硬材放多了火就被压灭了，费了九牛二虎之力才将水烧开。找到装满玉米糁的瓦罐，我挖了一瓢倒进锅里，沉底了；又挖了一瓢倒进去，又沉底了。我很纳闷，明明到锅里了咋不见玉米糁呢？无奈我只好一瓢一瓢地挖，直到一大瓦罐玉米糁全部挖完了，终于看到玉米糁浮出了水面。又烧了一阵，锅里咕嘟咕嘟作响，感觉饭做好了。看到妈妈没有回来，我就去和小朋友跳绳、抓羊骨头。
谁知道妈妈回来后，一进灶房就气不打一处来，脸上阴云密布，眉心拧成了大青疙瘩，拿着扫帚疙瘩就站到了我面前，当时我害怕极了，不知道发生了什么？妈妈举起扫帚正要打我时，她发现我一脸锅底黑灰，额头上烧焦的一大片头发，忍不住抱着我痛哭起来。“妞妞，今天让你学做饭，忘了你还是个孩子，妈妈今天忘了教你下多少口粮，是妈不对，你知道不知道，你把咱家一个月的口粮都用完了。”
“少年不知愁滋味，老来方知行路难。”在那个少吃没喝的年代，没了口粮意味着一家人都要忍饥挨饿。想不到我闯下这么大的祸？我低下头眼里憋满了泪花……妈妈擦掉了我的眼泪，帮我洗净了小手小脸，又给我讲了很多做饭和烧火的知识，我都牢牢地记在了心里。后来我很快学会了做饭，而且越做越好，经常受到妈妈的表扬。这也激发了我做美食的欲望，饭菜也是花样翻新，厨艺有了很大提高。
上世纪九十年代我参加工作后，利用倒班的时间向高手学做起了米线，很快掌握了熬汤、熬辣椒油、配菜等技术要领，米线摊也在宜洛矿区出了名。结婚后，陡增的负担压得我喘不过气来，我毅然决然地辞去了固定工作开起了饭店。整整13年，我一个人做大厨，硬是凭着一丝不苟、精益求精的态度把饭店做得红红火火，蒸蒸日上。
如今几十年过去了，生活已经发生了很大变化。不经意间来到宣立牛肉米线店，看到小伙子和嫂子那诚信经营、忙碌工作的样子，我仿佛看到了我当年的影子，心里有一种莫名的感动。
现在工作之余，我经常来到嫂子的店中，找到了久违的家的感觉。不管是米线、面叶还是馄饨，每一口都能感受到厨娘对每一个顾客的浓浓的爱，感受到宣立牛肉米线店的厚道和真诚。那是家的味道，那是抹不去的缕缕乡愁。
作者简介： 李丽红，洛宁底张人，现任希莱雅国际集团健康管理中心高级经理兼任宜阳旗舰店经理。在商海打拼多年，诚信经营，颇有建树；业余爱好文学，随笔迭出，颇有才智。
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